不知不觉仿佛盛夏已经来临，感觉外面太阳都是火辣辣的，出去没跑两圈已然是汗流浃背了。天一热，自然就会没胃口，总想吃点清凉的下下火。一碗晶莹剔透的凉粉肯定是很多人的最爱，嫩滑Q弹酸辣爽口，真是过瘾。
凉粉是夏季不可缺少的风味佳品，一般是用绿豆淀粉、豌豆淀粉或是红薯淀粉为原材料制作而成，市面上出售的大多是用豌豆淀粉来做的。
凉粉含有人体所必需的各种营养物质，尤其是富含的优质蛋白质，可以提高机体的抗病和康复能力；食用凉粉，可以消暑解热，增进食欲，让身体更舒畅；凉粉中还含有大量的碳水化合物，食用之后，极易产生饱腹感，自然而然也就减少了对其他高热量食物的摄入，瘦身减肥的效果非常明显。
凉粉的制作其实特别简单，买点豌豆淀粉在家就能做。豌豆淀粉里加入适量的清水，搅匀后放锅里煮开、晾凉，一块弹性十足的凉粉就做成了。
吃的时候，拿出来切块或刨丝，随意添加各种调味料，拌拌匀，就可以美美地享用啦！
如果不喜欢吃凉的，还可以把凉粉切成丁，放锅里炒热了再食用。自己做凉粉，吃得干净又放心，更经济实惠，口味完全可以根据自身需求来调整，想吃就做，再也不用出门买啦！
今天来分享绿色凉粉制作方法，菠菜不再炒着吃，直接打成汁，代替水和豌豆淀粉混合。这样做出来的凉粉颜色碧绿如翡翠，看着就清新养眼。炎炎夏日，这样绿油油的清凉爽口小菜一端上桌，是不是立刻就食欲大增了呢？
添加了菠菜汁的凉粉，营养也是更加丰富多样。菠菜凉粉怎样做最简单呢？只需要掌握好配方和比例，按照步骤一步一步做，保证一学就会，一次成功。一起来看看具体操作方法详解吧！
【菠菜凉粉家常做法】
需要食材及调味料：豌豆粉、菠菜、黄瓜、生姜、大蒜、香菜、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、辣油、香油
制作过程：
1、取一小把新鲜的菠菜，去掉根摘洗干净，对半切开，放入锅里焯烫一下，去除草酸。水里放一勺食用油，可以保持菠菜叶翠绿不变色。
2、菠菜捞出来过凉水，切成碎末，放入料理杯中，搅打成菠菜汁，最后用滤网过滤一下。
3、量出一份豌豆粉，用等量的菠菜汁来稀释，加一勺盐进去一起搅拌，搅到没有颗粒就可以了。
4、锅里加入豌豆粉量6倍的菠菜水，烧至锅底起小泡时，转小火。把和好的豌豆糊往锅里一点一点倒，边倒边用铲子搅拌。
5、搅到面糊烧开，鼓起了大泡泡，面糊呈粘稠的透明状，就可以关火啦！
6、准备好的玻璃碗，刷一层油，或者用冷开水过一遍，方便脱模。把熬好的粘稠的豌豆糊倒进去，常温下冷却三个小时就完全凝固了。如果着急吃，也可以把热的凉粉直接放进冰箱冷藏，速度更快。
7、来调点料汁，碗里放入剁碎的生姜末和大蒜末，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺辣椒油和一勺香油，拌拌匀就行。
8、绿如翡翠的凉粉做好啦！翻扣在菜板上。
9、切成自己喜欢的形状摆放盘中，再配上点黄瓜丝和胡萝卜丝，放点香菜叶。
10、把调好的料汁浇在凉粉上，拌拌匀，美美地开吃吧！
这道菠菜凉粉就做好了，夏日必吃的清凉开胃小吃，Q弹嫩滑酸辣爽口，做起来还这么简单，喜欢就试着做一做吧！
小贴士：
1、1份豌豆粉必需要加至少7份水（菠菜汁），这个比例做出来的浓度刚刚好。
2、稀释好的面糊水不能等水开再倒入，会结大块的。看到锅里水烧到温热，底部起了小泡泡时，就可以下入面糊了。
3、面糊下锅时要开小火慢煮，不停地搅拌，以免糊锅或结团。
