每日分享法餐烹饪小知识，欢迎大家关注。
写了许多小知识，就是想告诉大家，其实烹饪并不难，尤其是西餐，好像积木一样，当你掌握了一些基本的方法后，就可以变幻出无穷的菜肴。今天给大家介绍一款“法式香草烤青口贝”，这道菜结合了“白葡萄酒烩青口贝”以及“经典烤蜗牛”的做法，让青口贝拥有了更润滑的口感和丰富的层次。
烹饪青口材料：1千克青口贝、4汤匙切碎的红葱头（shallot）、1茶匙黄油、50毫升干白葡萄酒、胡椒
制作黄油材料：125克黄油、3瓣蒜、20克切碎的红葱头（shallot）、20克切碎的欧芹叶（parsely）、40克面包屑、盐、胡椒（图片来自French Cooking Academy）
1、所有香草剁碎，加入黄油搅拌均匀
2、黄油锅内融化，加入红葱头翻炒。
3、加入青口贝翻炒，加入白葡萄酒盖盖闷一分钟左右，待所有青口开口即可。
4、将青口取出，每一个青口保留有肉的一半，待冷却后将黄油涂抹在青口上，并撒上面包屑。
5、烤箱220摄氏度烤几分钟，待黄油完全融化，并且面包屑稍许变焦黄即可。一道入口顺滑美味的法式香草烤青口贝就完成啦！
其实任何的贝类/蜗牛都可以如此制作，用黄油来烤能保持贝肉的鲜嫩，加上香料更能增加风味。相信大家对于如何烹饪这类海鲜已经有所感觉了吧，可以用这种方法试试其他海鲜哦！
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