榆钱儿
作者华岳张战学
当春风吹来第一缕绿色，粉白翠绿的榆钱就一串串地缀满了枝头。日间母亲回了趟老宅，摘了些许榆钱，回来做了榆钱麦饭，青香可口的榆钱麦饭，再次勾起我的记忆思绪。
我的家在小城华阴西河西的城西村。村为老村，据说因位在魏长城之西门之外而得名，村中林木盛茂，巷尾村头多植乔树，榆杨槐桐相杂，老宅居城中北窄南宽，院中植有枣，桐，柿，槐诸木，以榆树为最，大多为自生自长，前后均有，尤以后院老榆树为大，榆树长在空旷处，两人合抱才拢，树冠蓬松，后有老城墙庇佑。老榆树下的后院曾是我童年的乐园，阳春三月，家中大人或田间或前院劳作，后院则成孩子放纵的乐土，试着爬树，或是在树上画圈圈、树下玩纸板，乐趣多矣。周末一群年令相仿的邻家小孩时常于树下玩过家家戏耍，有扮妈妈，扮小孩，扮大(父亲)的，而可口的榆钱和凉井水、糖精则扮着饭食。幼小的我们惊异于榆叶的青绿，醉心于榆钱的精致，口福于榆钱的香甜，或采摘于小手塞于口，或用玻璃瓶装水泡榆钱，业或来摘了许多，带回家母亲作麦饭——榆钱麦饭。
榆钱其实是榆树的种子，又称榆荚，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。榆树又名春榆、白榆等，素有“榆木疙瘩”之称，榆钱含有多种维生素，榆钱的吃法也有很多，生吃、煮粥、蒸笼、做馅，并且具有通淋、消除湿热等功效，多食榆钱可助消化、防便秘。古人对榆荚多有赞誉，如李商隐《和人题真》”榆荚还飞买笑钱。韩愈在（晚春》写道：杨花榆荚无才思，惟解漫一天作雪飞。
春日里，榆树间挂满榆荚，满院浓荫与苍翠，翠鲜欲滴。在乡下的孩子看来，春天不仅在视觉上，吃是对季节最为直接的感触。爬上树巅，头可以深深埋进绿色里，就像是婴儿将口鼻埋进母乳间任性而傲骄，清香则会在瞬间到达全身每一个细胞，让心灵喜悦，身心舒畅。树上榆钱不必折下来直接吃，如羊羔引颈探舌奥妙无穷。阳光里榆钱是透亮的，澄澈的黄绿色，撩拨着孩子们的食欲，最让人感念。树上榆钱老了以后，就会随风飘下，飘到哪里就在哪里发芽生根。过了榆荚花香的时候，满院子有一片一片的榆苗，老宅院里有好几棵榆树，就是这样长成的。
榆钱的来历有着美好传说，很久以前的的某个小村住着一对心地善良的农家夫妇，有一天农夫去打柴路遇一快要饿弊的老者，遂背回家并用家里仅有的一碗米煮救活了老者。老者临走从怀里掏出一粒种子说：“这是榆树的种子，把它种到院子，长成后遇到困难时就晃动一下,树上就会落下钱来！”农夫按吩咐种下数年后，长成参天大树，奇的是树上居然结出了串串的铜钱。老俩口和从前一样过着贫困的生活，只是遇到非常困难或需要帮助别人的时才会到树下晃几下，摇下几个铜钱来。这棵奇树被村里地主知道了，他带着打手把农夫赶走，霸占了这棵榆树，地主于是抱着树猛摇，树上的铜钱像雨点一样哗哗地落，地主和打手都被铜钱埋了起来、压死了，从此这棵榆树就再也结不出铜钱了。多年以后遇到大旱，村民们快要被活活地饿死了，人们突然发现榆树上面结出了一串串绿色的东西，样子很像铜钱。饥饿的村民摘下几片尝尝，微微的有点甜，人们吃了它就不感到饿，还浑身有劲，全村人靠这棵树度过了荒年，村民感念榆树的救命之恩，就把榆树称为“救命树”，树上结出的东西很像铜钱，就把它的果实叫“榆钱”。
阳春四月，北国的田野一天一个样的变化着，从嫩绿到青绿再转为深绿，从三五冒头的小嫩芽，到一夕之间满枝满桠一树一树的蔓延，冬春的季节转换往往就是在一夜间完成的，在冬季漫长的北方，春天的到来才会如此显眼。村头榆树上，先是一片两片薄薄的叶片零星挂在枝头，没几天，几乎可以看到榆钱钱里饱含的汁液浆水如何快要撑裂叶片，同时一嘟噜一嘟噜的榆钱钱长成了，摸上去清凉的，这份手感唤起的不仅仅是对水分的渴望，还让人迫不及待的捋一把下来塞到嘴里，嚼咽、吮吸那份诱惑的清甜。
榆钱麦饭，不仅是老一辈的忆苦思甜，缺粮少米时就成了哄肚子的粮食，在自然灾害时不知馋坏过多少农家少年。将新捋下来的榆钱漂洗干净，沥水，撒上面粉，拌匀，要让每片叶子上都均匀的沾上面粉，蒸锅上铺一层粗纱布，将蘸好面粉的榆钱撒上去，蒸七八分钟即可，蒸好的榆钱，倒上油辣子和蒜泥，用盐一拌合就可以开吃，面香里带着淡淡的榆钱香，很清，可用香油稍微炒一炒，有一股油香味；把榆钱切碎，趁鲜包进饺子皮、包子皮里，做成饺子、包子，也别有一种清鲜；在蛋液里加上切碎的榆钱，拌匀，下油锅煎泡，做成榆钱饼也不错；白米粥快煮得的时候，加一小把榆钱钱，煮出来清爽爽的一碗，不用加调料，自带香甜；将榆钱切碎，混合面粉和盐，可以做成榆钱窝窝头。 现在久居城里的人吃它，因为绿色环保，更缘于物以稀为贵，成为山珍了。
