要说到湖北人的年夜饭，那就真的是太丰盛了，一般腊鱼腊肉、藕汤、鱼是少不了的，不同的地区的习俗可能还会有一些特色菜的出现，就好比钟祥的年夜饭必有盘龙，荆州的年夜饭必有鱼糕一样，今天小编要说的一道菜，相信大家都在你家的餐桌上看到过，那就是珍珠丸子，要说到珍珠丸子，寓意是极好的，意味着阖家团圆和吉祥的意思。
当然，在年夜饭的餐桌上也是必不可少的，洁白晶透的肉丸搭配上软糯可口的糯米，每吃一口就会在嘴巴里回味好久。
今天小编，将会教大家去做珍珠丸子，要想要珍珠丸子做的好吃，那首先就是需要肉馅要做的鲜嫩，吃起来才不会感觉到腻。猪肉选用三七分肥瘦的比较好，太瘦口感不好。
废话不多说，赶紧来看看最真宗好吃的珍珠丸子的做法吧。
材料：猪肉沫、生蛋黄、鲜鸡汁、酱油、糯米、盐、葱、生姜、枸杞
做法：
第一步：将三七的猪肉拌匀，做成肉糜。把葱姜切碎。
第二步：糯米洗净，一晚泡水，滤去水分。
有些不喜欢吃肉馅的葱姜实体，觉得影响味道的小伙伴可以直接将葱白和姜切碎，加入少量的水泡，用葱姜水就行。
第三步：肉馅加一大勺鲜鸡汁。（选用太太乐鲜鸡汁为整鸡汽蒸、滴滤鸡汤，香醇、咸。调味肉馅加了提鲜的效果非常好。）
第四步：依次放入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1小勺盐、1个蛋白、少许葱
调肉馅也可以加少许生抽，以简单便利的方法最大限度还原食材本身美味。
第五步：用筷子往一个方向搅动，使劲儿更大，感觉肉馅发粘，抱团就可以了。
第六步：咸鸭蛋黄加白酒入锅蒸10分钟，切四片蛋黄。将15 g肉馅像汤圆一样包进一小块蛋黄滚圆。
第七步：在糯米里打滚，把米粒均匀沾上。
第八步：点缀一颗枸杞，放入蒸笼大火蒸30分钟。
第九步：出炉撒些葱花，趁热吃！
好啦，一道美味的珍珠丸子就可以出锅啦，大家在做的过程中对于调料的放取可以根据自己的口来进行调试，上面的方法不一定适合每个人的口味。
湖北的美食还是有很多的，珍珠丸子只是其中的一个，也是大家都比较熟悉的一道美食，大家赶紧在家做了尝尝吧。
