孩子比你想象中“会吃”

问卷调查显示，父母会很信任襁褓中的孩子，相信他们知道自己应该吃多少，但是这个宝贵的认知和信任会随着时间的流逝而丧失。父母认为孩子会“忘记”，父母不再相信孩子，反而表现出：“你自己办不到，所以由我来决定你该吃多少才行。”这是一个经常出现，但可以避免的错误！

其实只要孩子可以有规律地得到充足的食物，他们根本不可能吃太少，因此也不会“太瘦”。少数的例外情况多是疾病导致的，健康的孩子非常清楚自己需要吃多少，他们比父母还清楚，年纪越小的孩子越是如此。

为彼此建立好好吃饭的规则

不管你是否担忧孩子的饮食行为，你都应该遵守下面所列的规则。只要你都能够照做，孩子一定会好好吃饭。这些规则看起来很简单，执行起来却一点儿也不简单。

很多父母违反这条规则是因为他们管得太多。每次该让孩子做决定时，他们却加以干涉，想要左右孩子的决定。结果总是一样，吃饭的气氛变得很紧张。孩子也经常违反规则，不过往往是因为父母管得太少，例如他们让孩子自己决定让哪些菜上桌；或者让孩子决定何时吃饭；有些父母甚至让孩子决定吃饭的规矩，这些情况都来自父母任由孩子做主。而这也必然导致吃饭时很紧张，而且有“好戏”上演。

✿你决定：

＊供应什么给孩子吃？

＊何时供应？

＊如何供应？

✿孩子决定：

＊我要不要吃？

＊要吃多少？

✿吃饭时，父母应该扮演的角色：

＊吃什么？

由你挑选今天吃什么。根据你对健康饮食的知识，由你来选择食物。

＊何时吃？

由你规定一天供应几次，在什么时间供应，并将食物端上桌。

＊如何吃？

由你来规定吃饭时有哪些规矩。哪些行为是被允许的，哪些则不被允许，你自己必须要遵守这些规矩。要让吃饭时有愉快的气氛，你就要做个好榜样，而且自己要尽情享用。如果孩子还无法自己吃饭，你可以帮他。需要帮多少就帮多少，但尽可能少帮一点儿。超出这个范围所做的一切都是对孩子无益的。

✿清楚界定孩子的角色：

＊让孩子与大人同桌吃饭。(他会看到桌上有什么菜。)

＊他挑选这些菜里要吃些什么。

＊他自己决定吃多少。

＊当他吃够了，就会停止不吃。

＊他会遵守你的吃饭规矩。

这些规则从婴儿到青少年都适用。还有一条适用于还无法单独进食的婴幼儿的规则，那就是你来帮他。这时你必须正确解读他挑选食物、开始与停止进食的信号。

必须限制糖分和油脂的摄取

儿童天生就爱吃甜食，所以，他们很可能更喜欢糖、巧克力和冰激凌这些东西，而不会选择其他更有营养但无糖的食物。因此，高糖、高油的加工食品，会让食欲、体重与能量补给三者之间的完美平衡开始动摇。

无限制地供应糖分和脂肪，让它们“忘记”了生存下去需要的是什么，以及需要多少。如果放任孩子摄取含有糖分、油脂与用这两种原料加工过的食品，会导致孩子营养过剩、体重过重。

而大量食用糖还会有以下危害：

✘糖会引起蛀牙。

✘与其他大部分富含碳水化合物的食物相反，糖不含任何维生素、微量元素和纤维这类有价值的成分，它是空热量（ empety calories）食物。

✘与脂肪相似，糖也会扰乱人体的自我调节系统以及因此而自然产生的饥饿感和饱足感，并因此造成我们吃得太多。

✘糖多半不是以纯糖的形式被食用，而是跟许多油脂结合在一起后吃下肚的，蛋糕、巧克力、冰激凌都是这样。所以，甜食经常是典型的“发胖食物”。顺便提一下，蜂蜜并不比糖“健康”。它几乎完全由葡萄糖、果糖和水组成，因此对它的评价与糖一样。

而我们“供应一切食物”的规则也必须稍加修改：要限制糖和甜食，多食用全麦制品，如全麦面包、糙米和全麦面条。

＊如果允许孩子自己来决定食量，且他有多元充足的食物选择时，他们不可能吃得太少。

＊限制摄取甜食和油腻的食物，否则将影响人体的正常需求，发生吃得太多或者偏食的情形。

所以，身为父母，必须决定把哪些菜肴端上桌，而端上餐桌的应该是多样化又富含营养价值的食物，而不是油腻和过甜的食物。唯有这样，孩子才能挑选正确的食物，也才可以完全自行决定要不要吃以及要吃多少。在这个前提下，他便拥有了天生的、按照需求去调节如何吃饭的本能。他会吃得很充足，而且不会吃下太多。

多样化和混合饮食很重要

我们总是倡导健康饮食，可是要彻底地将“健康”与“不健康”的食物区分开来几乎是不可能的。因为根本没有完全“不健康”的食物，至少政府不会准许销售会损害健康的黑心食物。

至今并未证实吃某些特定的、“营养价值不高”的食物，就一定会引发特定疾病。同样也没有得到证实的是，吃某些“高营养价值”的食物就绝对可以预防疾病、对抗癌症。

但依旧建议：

✪多吃蔬菜和水果。

✪少放盐。

✪多食用不饱和脂肪酸（存在于植物油和海鱼体内），避免食用饱和脂肪酸（存在于动物性脂肪、奶油、奶酪、肉类和香肠等这类食物里）。

✪多提供碳水化合物给孩子。(糖完全是由碳水化合物组成的，正如面包、米饭和面条这类碳水化合物一样，糖在身体里也会转化为葡萄糖，然后进入血液成为能量的供应者。所以，糖并不全然是“有害”或“不健康的”。尽管如此，还是不应该大量食用糖。)

许多饮食建议的合理性并未得到科学证实，是否适用于儿童也尚未经过研究。因此，你现在不必太担心。最重要的是，提供各种各样适当的食物给孩子，让他能从中挑出自己的所需。

既然所有的食物都是“健康的”，那么父母应该为孩子挑选什么食物，端什么食物上餐桌呢？答案很简单——全部！多样化的食物是饮食均衡的保证。所以，饮食供应的第一条基本规则就是：有什么食物全部都供应给孩子吧！

记住，你的角色是永远只把食物端上桌，而不是把它们“塞进孩子的嘴里”。而且，从长远来看，你乐于尝试世上所有美味的乐趣与好奇心，将会传递给下一代，即使有时候需要花上好几年的时间。

身材只有部分能被食物左右

体型也是遗传的，不管孩子是瘦小或强壮，一切在他出生时就已决定。同时决定的还有腿长还是上半身长，脂肪比较容易堆积在腹部、臀部还是大腿。所以，你的孩子很可能不会如你所愿，有个“完美比例”。

企图通过饮食教育来改变基因预设的身材只是妄想，还是接受他原来的样子比较好。完美的模特儿身材，世上少有。对孩子来说，尽管自己有些小小的“外表缺点”，但将来仍要继续喜欢自己的身体，这已经够难的了，所以，请你不要勉强改变什么。

环境对体重当然很有影响，比方说是什么造成孩子肥胖？你应该也猜得到：太少运动、看太多电视、不定时用餐而且自己随时找东西吃、爱吃高脂与高糖的食物等等。特别是这些因素全加在一起时，那就更恐怖了。

有些孩子尽管有肥胖的基因却不胖，也有孩子正好相反。有的孩子运动量很大、很少坐在电视机前面、定时定量而且饮食均衡，尽管如此，还是比同年龄大多数的孩子胖。原因不在于脂肪层的分布，遗传与环境是以非常复杂的方式相互作用的，只有极少数人是单纯基于遗传因素而肥胖，大部分人都是受到环境和遗传两者的影响。所以，虽然有的孩子从遗传来看不太会发胖，但是当所有不利的环境和条件都发生在他身上时，还是很可能变胖。在孩子刚出生的几年，父母很少察觉到孩子体重过重的问题。甚至还会担心：“我的孩子太瘦、吃得太少！”其实早在婴幼儿时期，很多孩子就已经因为不良的饮食和太少运动，为将来的肥胖埋下了伏笔。

大多数时候，孩子长得快，并不是因为生病，只是遗传。不过如果成长曲线不再均衡延伸，而是向上冲，谨慎起见，请带孩子去找儿科医生，确认是否一切还在安全范围内。

每个孩子都不一样。只要孩子的体重在稳定地增加，他的饮食就是正确的。

当你听到有人只根据孩子体重的数字就提出建议时，要谨慎评估。为了作出正确的诊断，你应该这样做：

☞观察孩子：他健康吗？他发育可好？是否合乎年龄的增长？

☞观察父母：可能有哪些遗传因素会影响孩子？

☞观察孩子的成长曲线及体重曲线：这些曲线正常吗？

☞绝对不要盲目追求打造孩子的“梦幻身材”，接受他本来的样子，不管是高是矮、是胖是瘦。只要你给孩子提供足够和正确的饮食，那么他现在的模样就会刚刚好。

☞在做健康体检时可以与儿科医生一同观察身高体重的成长曲线，看看孩子的发育是否有不正常之处。

☞孩子稳定的成长象征着他吃的是正确的食物以及正确的食量。

☞在满 1岁之前，体重曲线“下修”或“上修”都是正常的。不过新生儿或幼儿的体重如果突然急剧下滑，几乎都是因为疾病，一定要找出病因并加以治疗。光是给孩子“灌入更多的食物”绝对无济于事。

☞不管孩子是胖还是瘦，请遵守我们的规则。由你来决定供应什么食物，孩子自己来决定他是否要吃以及吃多少。这个规则也适用于特别胖和特别瘦的孩子。只有如此，孩子才能找到他最理想的、早就由基因决定好的体重曲线。

光靠正确的饮食还无法让孩子变得健康又有活力。不运动的人几乎不会消耗热量，因此很容易堆积脂肪，此外血液循环也跟着不旺盛，肌肉会随之萎缩。其实，孩子只要有机会运动，都会喜欢运动的。但有三样东西会让他们越来越不爱运动——电视、计算机和游戏机。如果你明确地限制孩子看电视和玩计算机的时间，他们大概就会自动去运动了。对孩子的健康而言，限制看电视和玩计算机的时间，跟限制油脂和糖分一样有效！

红绿灯食物金字塔

✪充分给孩子供应喝的东西，最好是水。

✪充分给孩子供应植物性的食物，如蔬菜、水果、谷物制品（“充分”代表“无限制”。水和这些碳水化合物属于绿灯）。

✪适度给孩子供应含动物性蛋白质的食物，如牛奶、肉类、香肠、鸡蛋和鱼（“适度”代表不是毫无限制，也就是黄灯）。

✪给孩子少量供应高油和高糖的食物（“少量”属于红灯）。

只要每天的饮食供应正常，就不必另外补充维生素和其他营养添加品。

食物金字塔里的建议最好与“好好吃饭规则”相配合。为了遵循红绿灯金字塔的规则，你要注意限制糖和油的摄取，挑选正确的食用油。你提供的饮食要包括富含碳水化合物的食物、基础食物（特别是全麦制品）、水果和蔬菜。如此一来，你的孩子就可以自己决定他想吃多少了。请限制供应油脂和甜食，这类食物你端多少上桌，孩子就可以吃掉多少。你应该是“守门员”的角色，决定“放进”油和糖的时间、频率与数量。孩子可以再多添一些饭、面包、蔬菜或水果，但不可以多给一份布丁、巧克力、蛋糕、薯片或肥肉。如果当天或这个星期所摄取的油脂或甜食已经很多，那么这些食物就应减量或完全不端上桌。其实每一餐他都可以靠红绿灯金字塔中绿灯区的食物来满足“极度饥饿”感。

Tips:

✔请相信孩子！

孩子拥有与生俱来最纯正的能力——能为自己挑选正确的食物和量，只要供应的食物不含太多油和糖。

✔身材只有部分能被食物左右

孩子会变胖或变瘦，不管他是哪一种体格，绝大部分都由遗传决定。

✔重点是运动

如果孩子健康活泼，那么他的食量应该恰恰好符合需求，不管他是胖还是瘦。

✔多样化很重要

组合出最理想的饮食其实很简单：有什么就供应什么，越多样化越好。

✔混合饮食

最好供应的食物应该包含丰富的碳水化合物（但不要有太多糖），而且不太油。多吃全麦产品，植物油优先。红绿灯食物金字塔可以帮助你。