糟溜太湖三白
虾仁蝴蝶片
瑶柱扣茭笋火鸭
吴江宾馆举办2018夏季美食品鉴发布，这次的夏季美食由71岁的中国烹饪大师徐鹤峰老法师亲自策划，吴江宾馆行政总厨方利峰操刀制作，苏州烹饪协会会长华永根到场点评。吃货有幸，与美食大咖共享美食，聆听吃经。
华永根大师是苏州烹饪协会会长，苏邦菜的传承人。在苏州美食界，摆得上台面的苏邦菜大厨基本上都是华大师的徒子徒孙，因为厨师考级晋级都要在他手里考证。大师常常被徒子徒孙请去品鉴菜品，有一说一毫不留情，说起上个礼拜去某徒弟那里品鉴，说那些菜真是“耳光阿拍得上格！”我们都笑。老底子的师徒好比父子，这是一个父亲对儿子的期望。
华大师对菜品的要求很高，连摆盘、上菜的次序都有严格的要求。每上一个菜，从哪个位置上，放在哪个菜旁边，都一一指点到位。吴江吴越美食推进会老会长蒋洪补充介绍说，这就是星级宾馆应该有的标准。永远不要把小饭店和星级宾馆相提并论，标准不一样，菜品也不可能一样！
我们最关心的是那句“耳光阿拍得上”，有意问华大师：今天的菜怎样？
华大师说：“小朋友”，这道“女儿红酒煮籽虾”太赞了，一定要多吃几个，这么饱满的太湖籽虾，只有你们吴江才有。食材好，味道更好，千万不要浪费。那道扎肴也不能错过，这是很考验厨师功力的古法菜，现在会做这道菜的厨师不多了。
花雕野生白鱼上桌的时候，华大师又感叹：这样大的太湖白鱼，真正新鲜难得，爆腌得又恰到好处，你们几个小朋友不要看，要多吃啊！
南风肉炖榆耳鳝鸽汤上来的时候，徐鹤峰大师说，这盅汤的汤底其实比食材更贵更花功夫。师母接茬说：喝了这盅汤，三天的营养都够了！
蒋老大给我夹了一块糟香醉田螺，推荐我尝尝。老大隆重推荐的田螺果然不同凡响，软嫩香滑，糟香浓郁，若不说，只当是鲍鱼。我说，田螺能跑出这个味道来，还吃什么鲍鱼？旁边的华师母说，吃了这里的田螺，外面的还怎么能吃？
我最爱的是这道荷叶焗榴莲。这道菜色香味形，从摆盘到菜品的搭配都堪称精品，令人耳目一新。美食配美器向来是一条亘古不变的真理，我说我在家里哪怕吃碗白粥配个咸鸭蛋，也必须把咸鸭蛋切成一朵花摆个盘。摆盘精致，心理上会觉得菜品味道也提升了一个档次，这就是所谓的腔调吧！
看到服务员捧着一个玻璃罩子罩着的圆盘鱼贯而入，就感觉胃口吊得十足。端上桌后服务员顺手就要把盖子打开了拿走，我连忙喊停，说我得拍个照片。打开那玻璃罩子浓香扑鼻，想来垫底的那一张鲜荷叶跑不出那么浓郁的香啊！原来那香味是榴莲香，鲜榴莲入菜经过了预处理，与鲍鱼、排骨、鸡翅混在一起，甜中带咸，榴莲汁香浓幼滑，这个味道无法形容。
华永根大师操一口软糯的苏白笃悠悠讲道：嗯笃吴江人真格福气，守着个太湖，太湖里捞起来的鱼虾马上就好烧成小菜，全是顶顶新鲜格，连蔬菜也是别地吃不着个味道，那个香青菜、还有那个蚕豆，苏州哪里吃得到？我每次来都要买一车带回去！早浪向起来吃碗面吧，坐了个沿河的面馆里，门外是一条街，窗外是一条河，河里水波荡漾，街浪人来人往。格种介环境，吃点啥全部勿重要，单单环境已经味道好到勿得了！
果然世上美好的东西都是想通的，华大师厨艺非凡，文章精妙，出了很多美食秘籍。每次与他相聚听他谈论美食，总是妙趣横生，增长不少知识。
私心想着，若每次与大师们吃饭都能在饭桌上录音，回去整理出来，大师们的一个段子就是一篇绝妙的食经！
