#100件事挑战#︱精酿 VOL.1:开始了解修道院啤酒的前世今生

在阳朔期间突然兴起了学习精酿的念头,想学学精酿的历史,比利时精酿和德国精酿的区别,中国精酿的来龙去脉,在家自制手工啤酒等等。

给自己制定的学习顺序是:先喝比利时精酿同时了解关于精酿的知识——着重学习如何品——自行学习比较各国精酿——寻师交流与系统学习——学习手工啤酒的制作——系统化基础。

当然,往后会在学习过程中进行优化这一学习方法论的。

在阳朔只喝了墨西哥的科罗娜精酿,但没有来得及细细品味和学习。在喝这瓶堪培斯之火三重双料精酿之前,顺手了解了以下一些相关的。(不一定对的,还在学习中)

1、品牌名堪培斯之火Kempisch vuur 是荷兰语,产品简介称产自比利时皮埃尔罗特酒厂,该酒厂位于弗拉芒大区中部,Kempische是当地的一条路。

2、修道院啤酒分为真正由修道士参与酿制的Trappist Beer 和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer,而目前在比利时的修道院啤酒仅有Chimay智美、Orval奥威、Trappistes Rochefort 罗斯福、Westmalle西麦尔、Westvleteren、Achel 阿诗​六家,所以准确来说这款kempisch Vuur 应该是修道院风格的Abbey Beer,虽然我没有在获得认证的名单上找到。

3、“Abbey Beer虽然没有Trappist那么特色十足,但是其中也有上好佳酿,比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒,依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple,比较能表现出Abbey Beer强调重口感的特色的应该是Double与Triple。Double颜色暗沉,散发巧克力与成熟水果的香味,适合与口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精浓度在8%~10%,是Abbey Beer酒厂生产最多的等级,较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。”——百度百科

我注意到,堪培斯之火这款三料啤酒是3-Dubbel(Dubbel是荷兰语),严格来说对应的应该是Triple,可是酒精度是7.5%,颜色呈褐红果酱色。

对精酿目前还是懵懵懂懂的摸索入门状态,有很多很多的知识还是有待了解,并且不断优化,在这个过程中会不定期学习。

这个是个至少五年的。断断续续的学习过程呢。

好了,夜深了。

睡吧。晚安

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