说明
使用工具：brew cask
brew cask是一个用命令行管理Mac下应用的工具，提供了自动安装和卸载功能，能够自动从官网上下载并安装 最新的版本，它是基于homebrew的一个增强工具。
一. 安装最新版的Java
# 如何没有安装 brew cask。请执行 $ brew tap caskroom/versions
$ brew cask install java
二.安装其他版本的Java
如果你需要安装其他的jdk(JDK 7 或者 JDK 6)，可以使用homebrew-cask-versions：
$ brew tap caskroom/versions # 安装cask，如果已安装了cask可以省略。
$ brew cask install java6 # 使用cask安装其他的工具
三.查看本地安装的Java Home
$ /usr/libexec/java_home -V #查看本地安装的java版本
四.切换java版本【手动修改环境变量】
那问题来了，当你运行java或者 Java 程序时使用的是哪个 JDK 呢？在 OS X 下，java也就是/usr/bin/java在默认情况下指向的是已经安装的最新版本。但是你可以设置环境变量JAVA_HOME来更改其指向：
# 查看当前的java版本
$ java -version
java version "1.8.0_60"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_60-b27)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.60-b23, mixed mode)
# 切换版本，可切换为第三步的本地java home中的任意一个。
$ export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home java -version
java version "1.6.0_65"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_65-b14-466.1-11M4716)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 20.65-b04-466.1, mixed mode)
五.配置命令自动切换
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修改系统环境变量：
在/.bash_profile（如果是Zsh，修改/.zshrc）文件中添加如下内容：
# JDK 6 export JAVA_6_HOME="/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home" # JDK 8 export JAVA_8_HOME="/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_101.jdk/Contents/Home" export JAVA_HOME=$JAVA_8_HOME #默认JDK 8 #alias命令动态切换JDK版本 alias jdk6="export JAVA_HOME=$JAVA_6_HOME" alias jdk8="export JAVA_HOME=$JAVA_8_HOME"更新配置：
$ source ~/.bash_profile #Zsh应改为 source ~/.zshrc切换java版本：
$ jdk6 #使用jdk6 $ java -version java version "1.6.0_65" Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_65-b14-468) Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 20.65-b04-468, mixed mode) $ jdk8 #使用jdk8 $ java -version java version "1.8.0_101" Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_101-b13) Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.101-b13, mixed mode)说明：Mac系统的环境变量，加载顺序为：
/etc/profile /etc/paths ~/.bash_profile ~/.bash_login ~/.profile ~/.bashrc
参考：
