2019年3月28日 星期四 雨
“春天在哪里呀，春天在哪里？春天在那小朋友的眼睛里。看见红的花呀，看见绿的草，还有那会唱歌的小黄鹂……”。听到楼下幼儿园广播的歌声，看看窗外已是春阳和煦，百草萌动。因伤多日不出门的我，才发现，春天已经悄悄地来了！
“春气满林香，春游不可忘。”又到了踏青赏花的好时节，绿草蕴蕴，姹紫嫣红的山野令我们神往。
“散步山前春草香”这是我最喜欢的场景。
当我们徜徉在花红柳绿的世界里，除了欣赏美景，感受春的气息。想必很多人会和我一样，必定会采一些花草野菜，回家做几样带着春天气息的美食，让味蕾享受野菜的清香，全身心的感受春天的味道！
春天里能吃的山花野草很多，今天让我给大家理一理有哪一些山珍野菜吧。
一、艾草
艾草具有理气血，逐寒湿，温筋脉，止冷痛的作用，是一味极好的妇科良药。
我们江南各地，有春季用艾草做美食的习惯。艾草糕、青团、糯米糍粑，各地的叫法不同，但做法大同小异。
我们这边是用艾草和糯米做青明粿的。采艾草最顶端的嫩丫，把它洗净、切碎，放入烧着热水的锅中，加点苏打粉，把艾草煮烂，然后倒入糯米粉，把它和成团。
青明粿有甜咸两种，甜的有芝麻白糖馅和豆沙馅。咸的一般用春笋、鲜肉、豆腐干做馅。甜粿香甜，咸粿鲜美，粿皮软糯清香有劲道。
二、荠菜
荠菜好像全国各地都有，有的地方叫地菜，地米菜。
荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
荠菜的吃法有很多种，一般是焯水后，炒蛋，拌豆腐，或者做春卷。而我们这边用的最多的是做馄饨馅，荠菜馅馄饨应该是很多人的最爱。
做法也简单，把荠菜焯水、切碎，再煎上几个蛋，剁上适量的前腿猪肉，把这几样放在盆子里，加入调料拌匀，荠菜肉馅就做好了。
用荠菜肉馅包的馄饨，清香鲜美特别好吃哦。
三、马兰头
马兰头在全国大部分地区都有吧。它含有多种营养成分，有丰富的维生素A、维生素C及胡萝卜素和氨基酸。并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效。
马兰头可以炒豆干，拌豆腐，做素包馅。我们家常吃的就是马兰头拌豆腐。
因为马兰头有点涩口，所以洗净后，应该先焯水，挤去涩水，然后切碎，炒熟后拌入豆腐，一青二白的马兰头拌豆腐，相当的清口，做法也极其简单。
四、金雀花
金雀花含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质等成分，它性温微甜，具有滋阴、和血、健脾等功效。对劳热咳嗽，头晕腰酸，妇女气喘白带，小儿疳积，乳痈，跌打损伤等都有疗效。
金雀花既可以泡酒，也可以入药。平时我们做的最多的就是金雀花炒蛋和炒肉片。做法也很简单。
把金雀花洗净、沥干水份，碗中打入鸡蛋，把蛋打碎，入油锅煎好蛋，再倒入金雀花，放点盐，翻炒一下就好了。
炒熟的金雀花翠绿，鸡蛋金黄，这样一盘菜，既漂亮，又可口，而且还具有滋补养身的作用哦。
五、春笋
野山笋除了含有丰富的微量元素、植物蛋白、钙之外，还有丰富的粗纤维，具有通肠的攻效。
春笋可炒、可炖、可做焰料。也可配上咸肉、莴苣、千张结等料，做成江南名菜腌笃鲜。
“尝鲜无不道春笋”，春笋既可做咸香美味的腌笃鲜，也可做咸甜适宜的油焖笋，和肉馅剁在一起包饺子也很好吃哦！
除了我上面例举的几样，还有香椿、蒲公英、水芹菜、栀子花等，很多种野草和山花，都可以做成菜，而且这些花草都有一定的营养和药效，具有促进人体健康的功效。
“花影不离身左右，鸟声只在耳东西。”亲爱的，当你陶醉在鸟语花香的春的世界的时候，请别忘了采一些野草和山花，回家做成美食，让我们把春天吃进肚子里！
