最近的虹鳟鱼因为神似三文鱼却有别于三文鱼，可谓成了吃界大明星了！缘由是为了考虑大众健康安全，特别提醒虹鳟鱼生吃感染寄生虫的风险非常大，建议做熟了吃！
在风口浪尖之上，引起一阵唏嘘。
其实海水鱼、淡水鱼均有寄生虫风险，可以通过两点方法来避免：1.加热，使中心温度超过60度超过1分钟；2.冷冻，—20度环境1周以上或—30度超过24小时。也就是说，我们家里的冰箱—4度左右是完全达不到杀菌的，冷冻室的食物要煮熟吃。
就营养而言，吃鱼关注优质蛋白质、鱼油(ω-3脂肪酸)的含量。虹鳟鱼也是富含优质蛋白质的，也含有DHA、B族维生素、钾等营养素。
虹鳟鱼的营养成分会因养殖饲料的成分不同而有微小差异。据美国农业部的数据，虹鳟鱼与三文鱼，优质蛋白质含量均达到20%，超过我们常吃的鸡蛋(13%)，是优质蛋白质非常好的来源。脂肪含量和DHA含量，虹鳟鱼只有三文鱼的一半，就这部分来说，虹鳟鱼不比三文鱼。
其实，虹鳟鱼也是鱼，也是很好的食材，别生吃就好了，中国人大部分还是以熟食为主，做熟吃不难。
配图三文鱼，图片来源网络。
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