喜欢坚果的你，这些你都知道吗马上就快过年了，每次过年茶桌上总是少不了花生瓜子开心果等坚果。大家似乎也对这类坚果特别热衷。这是为什么呢？ 因为坚果吃起来嘎嘣脆，一直是受各个年龄段的人欢迎的食物。其营养价值也比较高，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。但是吃坚果也要注意一些细节，不然可能得不偿失。所以到底怎样吃坚果才能既美味又健康呢？下面就一起来看看吧。 瓜子瓜子的营养成分相当丰富。每天吃一把瓜子，能满足人体一天所需的维生素E。瓜子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。但是吃葵花籽时，因为外壳会有盐等少许调料，最好用手剥壳或者吃生瓜子，也不要吃得太多. 花生花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。 核桃核桃堪称抗氧化之“王”。 美国饮食协会建议人们每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女。但是一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮！ 板栗板栗又称“肾之果”，对辅助治疗肾虚有益。栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，也不可多食，最好在两餐之间把栗子当成零食或做在饭菜里吃。新鲜栗子容易发霉变质，吃了会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。 松子松子被誉为“长寿果”。松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。 【四种坚果千万不能吃】坚果种类非常多，以上列举的可能都不是你喜爱的坚果，所以总的来说四种坚果不能吃。 霉变坚果有致癌危险： 很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。炒焦的坚果可致癌： 坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、丙烯酰胺等物质。“美容”的坚果损健康： 很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。口味太重的坚果易变质： 一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。另外，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处；小心过了嘴瘾却丢了健康！
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