满汉全席，不如籺。
籺，拼音是hé，是米麦的碎屑，多用指粗食。泛指稻、麦等的籽粒。也指在广东省湛江，吴川，廉江，茂名，北海，浦北等地传统的特色小吃，美味可口。籺有糯米籺，田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、糯米糍、发籺等等各种制法。
大家听过“珠还合浦”的故事吗？在合浦，除了有璀璨的南珠，还有遍地开花的特色小吃，其中最有名的就是各种“籺”了。
01 菜头籺
菜头籺，也叫菜头糕，即萝卜糕。将白萝卜切成丝，和番薯粉一起做成萝卜糕，放点油煎成两面金黄，喷香喷香的，特别好吃。
02 鸡屎藤籺
每到三月三节，全合浦人都会吃鸡屎藤籺。根据北海市的市志记载，每逢三月三，“不论城乡，采摘一种有臭味名为鸡矢藤的藤本植物叶绞汁，和米粉作条状煮糖水，谓之鸡矢藤俺。全家进食，相沿成习，云能驱邪，实略有驱蛔虫之效。另以一种名为三叉斧的野生灌木与鸡矢藤一束同栓于门上，亦云辟邪。”
03 水籺
水籺是将大米加水打浆，把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层蒸熟，再倒入米浆，铺满与上次相同厚度的一层蒸熟，一般要蒸5层。水籺调味料可以是酸甜咸辣都等风味。在合浦最常见的一种配方是：酱油和醋按一定的比例混合，就看自己是喜欢咸一点的还是酸一点的；再拍碎两粒蒜放进酱油醋里，既能提鲜，又能杀菌，味道极好。
04 鸡窝籺
鸡窝籺，也就是碗籺，一般有两种，一种是甜的，加的红糖或者黄糖；另一种是无味的，需要蘸调料调料。水籺的制作很简单，把调好的米粉煳放进蒸笼里一蒸就好了。碗籺的中间留着一个小凹坑，可以用来盛调料——一般是蒜醋或者糖油，然后再用配给的竹签子把碗籺划成小块，就可以开吃啦。
05 竹壳籺
竹壳籺用大米和红糖做成，因用竹叶包裹而得名。虽然用料跟梢叶籺一样，但由于工艺不同，虽然只有薄薄的一层，但是口感比叶子籺韧，有Q劲，并带有竹壳的特殊香味。
06 梢叶籺
梢叶籺也叫叶子籺，一般是面粉制成，偶尔里面是芝麻馅的，通常做成两两相对的贴在一起，予以成双成对。逢年过节，走亲戚，大家都会备上一点儿。
07 粟米籺
每天吃一碗粟米籺——这是小编儿时的梦想。软糯糯的想鸡蛋黄一样的粟米籺，蘸糖油和芝麻粉一起吃，小编可以一口气吃十个！
08 虾仔籺
虾仔籺也叫虾仔饼，以前的合浦大街小巷都有卖，一小块面粉加上几只大虾，再撒上葱花，放到油锅里炸一炸，迫不及待放到嘴里一咬，外酥里嫩，满口葱香。
