最近从妈妈那里学会了一道好吃的家常菜——香煎茄子。
这个时候，茄子正是季节，小时候都爱吃的茄子，长大后还是很爱，只是自己做的茄子，味道总是很一般，跟妈妈做的相差甚远。每次做完看到还剩一大半，就失去了再做的动力，于是茄子已经被打入冷宫有些日子了。
前几天看妈妈完整的做了次香煎茄子，做出来果然有小时候的味道，一盘素茄子，都特别下饭。
今天看到有比较不错的茄子卖，就想自己尝试一下。两个茄子不用削皮，去蒂洗净，切成半厘米厚左右的圆片，然后在每个圆片上用刀划切成井字状，不要划断，这样茄子容易熟，也比较好入味。
准备配料：大蒜子四五个拍碎，小辣椒切成小圆圈，小葱切小段，生姜切成丝。
开始烹饪：锅烧热，倒入菜油，茄子比较好油，需要稍微多一些，然后把茄子一片片摆放到锅内，煎至两面微黄盛出。煎的时候，注意火候，不要大火，以免烧糊了。
煎好的茄子盛出后，锅内再倒少许油，烧热后，把大蒜子，小辣椒，生姜丝，小葱白，都倒入锅内，一瞬间香辣味扑鼻，这样的组合，感觉炒很多菜都很不错。待配料味道出来后，再把茄子倒入锅内，大火翻炒，加入生抽，蚝油，盐提味，最后快起锅时，撒入葱花就好啦。
按妈妈说的方法做的香煎茄子，比我以往做的好吃太多，看来曾经被我打入冷宫的茄子，最近该是时候回来露露脸了。
看似一道家常小菜，其实都是妈妈满满的经验与爱，并且简单易上手，好吃又实惠。
喜欢吃茄子的朋友们，有空也可以试试看，换种吃法，也许你也会有新发现。
