本章主要讲了历史上各地区的对野生动植物的驯化情况以及测定方法。
测定原理就是碳—14的同位素测量，与以往的测量相比，加速质谱分析法需要的样本更小，这就导致，两种方法测得的数据存在一定的偏差。又考虑到碳—14与碳—12的比例在不同年代的区别，根据树木年轮提供的绝对日历年代信息，最后校正得出普遍接受的时间。
得到证明的最早的驯化地区（5个是明确的）和年代如下：（仅罗列明确的地区信息）
1、西南亚 驯化的动植物为：绵羊、山羊、小麦、豌豆、橄榄 大约在公元前8500年
2、中国 驯化的动植物为：猪、蚕、稻、黍 不迟于公元前7500年
3、中美洲 驯化的动植物为：火鸡、玉米、豆、南瓜属植物 不迟于公元前3500年
4、安第斯山脉和亚马孙河流 驯化的动植物：羊驼、豚鼠、猪、马铃薯、木薯 不迟于公元前3500年
5、美国东部 驯化的动植物为：向日葵、藜属植物 公元前2500年
在粮食生产上具有领先优势的那些地区的族群，因而在通往枪炮、病菌和钢铁的道路上也拥有优势，其结果就是富有社会和贫穷社会之间一系列的长期冲突。
