《茶经》里说：山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。不仅如此，水还有天泉，天水，秋雨，梅雨，露水，敲冰之别。
水为茶之母。今天我们来聊一下在《红楼梦》里妙玉用鬼脸青藏着五年前梅花萼上的雪水用来煮茶的闲情逸致。
原文如下：
黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓山蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水，火爆气不尽？如何吃得！ ”黛玉知他天性怪僻，不好多话，亦不好多坐，吃过茶，便约着宝钗走出来。
宝玉和妙玉陪笑说道：“那茶杯虽然腌脏了，白撩了岂不可惜？依我说，不如就给了那贫婆子罢，他卖了也可以度日。你说使得么？”妙玉听了，想了一想，点头说道：“这也罢了。幸而那杯子是我没吃过的；若是我吃过的，我就砸碎了也不能给他。我也不亲自给他，你要给他，我也不管，我只交给你快拿了去罢。”宝玉道：“自然如此。你那里和他说话去？越发连你都腌舎了。只交给我就是了。”妙玉便命人拿来递给宝玉。宝玉接了，又道：“等我们出去了，我叫几个小么儿来河里打几桶水来洗地如何？”妙玉笑道：“这更好了。只是你嘱咐他们，抬了水，只搁在山门外头墙根下，别 进门来。”宝玉道：“这是自然的。”说着，便袖着那杯递给贾母屋里的小丫头子拿着，说：“明日刘姥姥家去，给他带去罢。”交代明白，贾母已经出来要回去。妙玉亦不甚留，送出山门，回身便将门闭了，不在话下。
先看这梅花上的雪水。李时珍《本草纲目》记载：雨雪霜，为无根之水，是治病的药引子，没有沾过土，不同于井水河水。梅花上的雪水，下雪之际开的花，梅花是其中之一，且梅花是花中君子，清雅不俗，淡淡幽香，又更添了这茶水的独到，和品茶的讲究。
再来看这“鬼脸青”：妙玉“五年前在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮”“鬼脸青”是古代瓷器中相当名贵不可多得的上品。“鬼脸青”这个名称是俗语，它是宋、元时钧窑所烧、窑变釉瓷器，是一种特殊现象。因窑内火候温度不匀，釉有薄厚，火大处便把表面的釉烧流了，这样就形成一块块大斑，五颜六色异常美丽，因是青瓷系列，斑块如鬼脸一般，因此得名。
但还有一说：鬼脸青是青花的一种。最初是技术不成熟而产生的一种设计图案之外的随机色斑块。而当工人们发现了其产生原因后，就有意通过各种技术手段人为地做出同样的效果来，此时的“随机”色斑块已经不是真正随机的了，而是人为设计好的，其出现的大致位置、大致颜色都可以人为控制。但是跟正常的那种非常规整的图案相比，看起来却像是随机产生的。
（钧窑鬼脸青图片找不到，搜到青花的鬼脸青图片）
明代鬼脸脚青花香炉
妙玉所拿出的几样茶具，样样都是稀世珍品，所用的茶水，也是极为高雅清奇的雨水和梅花雪。其情趣雅致也是至纯至臻了。
