从今天开始我们开始分享关于你的健康的话题，我们在前面的课程中谈过，摆脱疾病不等于恢复健康，但追求健康则就可以远离疾病的伤害，事实上养生之道，健康之路，如同生活本身，千姿百态，各式各样！其实，从未有过统一的标准。而我要分享给你的，是你在日常，不需要依赖任何人，自己就能够做得到的部分。   

        能够影响健康的，按照世界卫生组织的研究，5%—25%，与遗传因素、医疗服务，有关。75%--85%与生活方式有关。关于这个结论大家均可能有所耳闻，大部分人也可能只是听说，今天顺便和大家普及一下这个知识点，要知其然也要知其所以然。

        这个研究，我简单地跟大家描述一下。它是在19世纪的丹麦进行的。丹麦是一个小国家，只有几百万的人口，所以他们就把所有出生的双胞胎都做了登记，跟踪观察他们后面生病死亡的情况。他们一共跟踪了大概三千多对同卵双胞胎。什么叫同卵双胞胎？你可能在大街上看到两个长得一模一样的双胞胎，这种就是同卵双胞胎，他们的基因是完全一样的。

        所以如果他们的寿命有差别的话，那完全就是由他们的生活方式决定的。所以，跟踪了这些双胞胎之后，他们最后的结论就是25%的寿命差别是由基因决定的，75%是由生活方式决定的。

        咱们中国有句老话叫三分天注定，七分靠打拼，跟这个非常接近。我想咱们中国的老祖宗很有智慧，没经过研究就发现了这么重要的一个结论。

        说到这里，你可能知道了，既然75%--85%是跟生活方式有关的，那什么样的生活方式能够决定这75%--85%呢？我是应该天天吃鲍鱼海参，还是天天跑步吃素，或者像有些文章里说的，我应该多喝红酒才能够健康呢？

        我们之所以九年多来，特别有把握，而且创造了的的确确真实的改变，帮助了遍及各地不同体质的人们获得健康，就是因为我们抓住了最核心的部分！我们不榜样医生、大师、专家，我们是一个教练，教会你，主动为自己的身体、情感负责！主动的去为健康加分。就像大家一样主动的学习，主动的改变，如果这样我们就把握了85%的康复机会。

        不过这些年越来越多人知晓我们，还是有许多人误解，总想找我们要一个配方。这是一种惯性思维，以为靠别人的神力，可以治疗你的疾病。

        实际上，唯有你可以改变你、我们现在所做的课程，就是协助你，把错的你，习惯于生产、制造疾病的你，纠正为，主动健康，主动纠正，主动改变的你。记住，你可靠你，你的身体，才有依靠。从某种程度上来说，今天的生活中，到处都是隐患和陷阱！公路交通、医疗机构、学校、外面的餐厅、菜市场的菜里的农药残留，说小，可以忽略不计，说大，一次中招就可能难以换回。

        这一点，对谁都一样，严格说起来，真的需要有更高的保护意识。所以，本课程里面的知识，涉及很多方面。我尽可能展开话题、提供多年的研究和运用，帮助你和家人，多一份支援与呵护。

        今天我们先从营养这个话题开始。讨论如何建立一套可行、便利、行之有效的生活管理办法，确保自己和家人，体质提升、抗压力能力增强，增加保护自己的能力。

        我们先谈的是五大营养物质，和两个不可或缺的营养。那就是蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素、矿物质还有，另外两个：水、纤维。我个人倾向于，增加第八个，叫做：卵磷脂，而且卵磷脂现在已经被称为第八大营养物质。

      先说我们百姓的饮食中，第一大隐患和错误，就是过高的、严重超标数十倍的，碳水化合物和糖类的来源。以及所造成的严重后果及伤害。糖类提供热量，支持大脑活动。是人体最喜欢的、最直接能够被利用的营养物质。早期的人类，在数十万年前，无论吃任何食物、都吃不到单一的碳水化合物、糖的来源。

        比如类人猿、智人所吃的鱼，完全没有碳水化合物摄入、树上的野果，含有大量的水分和维生素C，碳水化合物含量不足3%，非常少。

      所以对于人体，不需要担心碳水化合物过量。我们祖先的碳水化合物来源极少，主要的食物，来自打猎、捕鱼、野果、杂食。富含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、水分、维生素、矿物质，从考古学观察，除了因为饥饿和被动物吃掉，早期的人类 很少生病。自从人类开始学会种植水稻，尤其是经过精炼的白米、面条、馒头、面包、大饼、馕开始出现，并成为各民族的主食。

        从此：“人吃五谷杂粮，哪有不生病的”，就成为常态。

        不知道各位是哪个朝代的人，哈哈，我是1984年出生在山西农村的一个穷孩子，小的时候我父亲做的馒头五颜六色，后来才知道之所以五颜六色是因为我父亲用玉米面、高粱面、红豆面、黑豆面等混在一起做的馒头，如果你吃过你就知道那味道实在不咋地，需要用力或就着稀饭才能咽下去，之前特别羡慕隔壁邻居的馒头，因为人家的馒头总是白白的。

        可不曾想我羡慕的隔壁邻居前年回家告诉我血压200以上由于精致的米面可以很快的产生饱腹感，容易吞咽，咀嚼，因而，占一般人的食物中，超过9成的比例。比如披萨饼、面条、面包、馒头。

      从此高碳水化合物逐渐占据餐桌和生活。主食占比巨大，并且容易饱，于是食欲也因为饱而减弱。

        这样、人们大碗面、大碗米饭等之后，其他食物摄取就严重不足，自然导致蛋白质不足、脂肪不够、维生素、矿物质、纤维的来源都不足，所以我经常在线下的演讲中反复强调，有主食就必然会偏食。加上米面含糖比例极高，超过80%、也就造成糖超标，不仅导致糖尿病隐患，多余的糖可以转为脂肪，增加心血管疾病风险。而癌细胞特别需要糖，又会加速癌细胞生长速度。其实，危险极大其实这几年，我发现很多人也已经意识到过量糖分的危害，也开始主动的调整饮食结构

      有没有人认识这是哪位“大侠”？糖化、或者称为糖基化，皮革花、硬化，其实是同一个词语。多余的糖，能够让你皮肤黑而黄，血管脆而容易破裂，组织，容易病变、炎症、和硬化。米面是相对廉价的经济作物，帮助穷的国家，度过困难时期。

        今日，我们的生活水平大大提高了，在第一节课的开始我也分享了我们国家正在买入全名小康社会，但很多人仍然保留着穷的时代的生活方式。

        去掉主食，把菜当主食，米面变成偶尔的零食。蔬菜、水果、肉类、鱼类，天然食材，多吃。这是健康第一步。明天教大家，如何设计食物。今天就到这里，认真体会。关于米面的话题，未来会在各种疾病预防问题上继续分享。

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