是不是所有人都不能吃杂粮粉呢?其实问这个问题的人真不在少数，其实不是能不能吃的问题，而是该怎么吃的问题。
从理论上来说，淀粉类食物的颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越彻底，它的消化速度就越快。消化速度快，则吸收速度也会快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管中，就会造成血糖的快速上升。
深山果农提醒，焙烤打粉确实会使同一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。比如说，红小豆和燕麦在常压煮熟后的血糖指数分别只有25和61，而在焙烤打粉并沸水冲糊之后，可以分别上升到75和82。
所以，对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，深山果农建议最好还是直接吃整粒煮熟的各种杂粮。而且一定要记得，即便是常压整粒烹调，浸泡时间越长，烹调时间越长，血糖反应就越高。保留一点咀嚼感的烹调方式，对控制血糖的效果会更好些，一味追求软烂好消化，自然血糖反应就会高一些。
不过，深山果农提醒，吃杂粮的意义并不全是降低血糖，还有补充营养的目的。杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量高几倍于白米，甚至有些指标高出十几倍。所以，即便杂粮粉的血糖指数和白米饭一样高达80以上，也同样值得吃。
同时，因为五谷杂粮粉的膳食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是比较高的。也就是说，和吃半碗白米饭相比，吃一大碗杂粮粉，虽然干货差不多，热量很接近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。
深山果农小贴士：
对于没有糖尿病，血糖控制良好，但需要减少食量的减肥者来说，五谷杂粮粉是一个好的选择。
同时，杂粮粉的方便性也是一个吸引力。
对于一些学生来说，没法做杂粮饭和杂粮粥，吃可以用热水冲调的杂粮粉就很方便，能让她们轻松得到杂粮中的营养素，特别是作为加餐和夜宵很方便。
对需要加餐的上班族来说，工作时间感觉饥饿，冲几勺杂粮粉，就和冲燕麦片一样方便，可以随时给自己补充能量，稳定血糖。
还有人问：家人有糖尿病，因为在外工作条件所限，不便烹调杂粮饭，难道就没有吃杂粮的方式了吗?
首先，需要优先选用淀粉豆类的粉，比如红豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半;糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半。
同时，在沸水之外，还要配合大量热豆浆或热牛奶，来冲调杂粮糊，这样能够有效帮助压制血糖。
深山果农小贴士：
高血糖指数的主食，配合大量牛奶，可以降低餐后的血糖反应。
总之，杂粮粉仍然可以帮助我们起到养生作用。总结一下，大致原则：
——血糖正常，对杂粮消化得不太好，但又想得到杂粮中营养成分的人，可以选择杂粮粉，替代部分精白米、精白面粉的主食。也可以用杂粮粉来替代白米粥，起到补充营养的作用。
——杂粮粉食用简单，饱腹感高，适合于血糖正常者的加餐食物或夜宵选择，有利于控制体重。 ——糖尿病患者如果要选用杂粮食物，最好用杂粮饭或者整粒煮的杂粮粥(必须含有较多燕麦或杂豆)，不要用杂粮粉冲糊来替代主食。 ——和豆浆、牛奶相比，杂粮粉冲糊的血糖反应要高很多，所以糖尿病患者，不能用它来替代早餐吃的豆浆和牛奶。
——如果必须用杂粮糊粉来作为糖尿病患者的主食，那么建议用大量豆浆和牛奶来配合，以便降低餐后的血糖反应。
深山果农最后的叮嘱是三点：
1. 如果要控制血糖，喝杂粮粉时，不要放糖和蜂蜜!
2. 喝杂粮粉只是主食而已，一定要配其他富含蛋白质的食品和蔬菜!
3. 如果没有咨询医生，不要随便往杂粮粉里加中药材!
