近几年，素食餐厅正悄然流行起来，出现在各大点评网站的首页，以其自然、健康的生活方式受到人们热捧，同时又和重口味的火锅、小龙虾一起，构成人们爱恨交织的美食变奏曲。

味觉极大满足后的素食主义

      总有人说这是一个物欲横流的时代，衣服、包包、化妆品，抑或是房子、车子和电子，充斥在人们向往的生活之中，但说到最容易实现欲望满足的方式，不可否认的，是美食。

      在物质较为匮乏的上个世纪，简单的温饱能使人满足，偶尔放肆的大鱼大肉更是莫大的享受。而如今，不需要考量过多的经济成本，也许遇到人流高峰，或是想要去网红店一试，需要花费多一点的时间，就能在一个舒适的私人环境，获得极大的满足和享受。当大鱼大肉早已不是味觉享受的终点，当过度的口舌之欲已经使人们逐渐感到厌倦，回归到食物最初的美好，成为一种对美食欲望的新的追求，于是越来越多的人，成为了这个时代的素食主义者。

      素食主义者，不明思议，是奉行素食文化的人群，发端于上世纪六七十年代的素食主义风潮在近年来蔚然流行。此前，人们较为熟知的素食主义者，多是因宗教信仰或是个人喜好或是健康需求而选择践行纯素食的生活方式，如今一大批新素食主义者的加入使这个队伍愈加庞大。据不完全统计，中国目前有三亿人在吃素，而且这个队伍的人数还在不断的扩大。

      相较于传统的纯粹素食主义者，新素食主义更多的会奉行“弹性”素食主义。不会影响正常的社交生活，规定自己每周一吃素，或是每周不定期两到三天吃素，也使得素食主义的门槛越来越低。

      当然，素食也不仅是萝卜、黄瓜和青菜，那只是素菜。如今，众多素食餐厅的素食也早已能让人垂涎欲滴，食指大动。从繁忙的工作之中脱身出来，于安静地藏身于闹市中的素食餐厅去寻觅“自然的馈赠”，去品尝让人心安理得的美味，也不失为一种新的享受。

佛系生活已蔓延至餐桌

      素食所表现出的回归自然、回归健康和保护环境的返朴归真的文化理念也正好契合了如今正大热的佛系生活的理念。

      随着“第一批90后已经出家了”，“佛系青年”被众多少男少女拿来作为自己全新的标签，“不强求、不在意”也成为他们刻意渲染的生活态度。但有趣的是，随着“第一批90后已经脱发了”、“第一批90后已经胃垮了”，越来越多的青年转而追求佛系养生。网传“啤酒泡枸杞”、“带护膝蹦迪”当然也许只是博人一笑的段子，但不过于在意旁人的眼光，关注自身，勇敢追求养生的态度也确实是佛系的另一写照。

      不管怎样，皈依自然的佛系生活已经逐渐走向了餐桌。以80、90为代表的青年们逐渐习惯在点满一大桌菜后“最后再加个青菜”，以慰藉自己快垮了的胃，“青菜”成为养生的一个信号。因此，口感丝毫不输于大荤，而又是新鲜、健康、全素食材的素食餐厅，定然吸引了大批的佛系青年。

      全素、新鲜、好吃、好看，注重讲究选料，又在制作工艺上大下功夫，素食餐厅的菜品特色刚好契合了人们对美味与健康的双重标准，同时又会在菜肴上加入或诗意或清新的文化内涵，更是极大满足不少文艺青年的心灵诉求。

闹市区中的绿野仙踪

      当然，素食餐厅更加吸引人的一点还在于它的自然风格。素食餐厅在装修上多以自然、古朴风格为主，辅以绿植、书籍等，很多餐厅给人以"脱俗"的感觉，心田庄园是广州素食餐厅的一个代表。

      心田庄园是一个网红店，但这个网红比较低调。位于越秀公园旁流花展贸中心内部的心田庄园在广州寸土寸金的老城区有个令人惊讶的巨大空间，因此即使休息日来也不会觉得熙熙攘攘，惧怕了一般网红店里的人山人海，这里初来便有一分舒适。餐厅被各种绿植装点和包围，门口仙气缭绕，宛如绿野仙境，走进店内被各种花草簇拥，不管是吃饭还是下午茶，都觉心旷神怡。

      作为网红，这里的菜品也多被称道，文艺的菜名、精致的摆盘、清新而又丰富的口感，一切都舒适得刚刚好。不似普通餐厅的喧嚣，似被如此静谧的氛围影响，餐厅内的客人都轻声细语，不忍破坏这份安宁。

      厌倦了都市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，在素食中寻觅一缕清香，一份恬静，素食餐厅就这样开始走进人们的心房。

多数人的选择

      除了素食主义者，越来越多的人想要开始试探素食生活方式，天然、健康的素食生活方式，已然成为一种新的时尚，素食主义生活，也越来越成为一种流行取向和身份标识。

      追求健康养生的老年人，厌倦喧嚣的都市人，囿于工作与亚健康的白领一族，无时无刻不在意卡路里的爱美女性，追逐时尚潮流的小青年……素食的圈子日益拉大，有一天，你突然发现，餐桌上的多数人，都想要素食。

      燎沉香，消溽暑，鸟雀呼晴，倾晓窥檐语。转眼又到了漫长的炎炎夏日，五月的广州今年已经分外仁慈，33℃的气温只不过是一个温和的前奏，但持续的潮湿闷热也不免使人心生躁动，想要寻觅一处清凉。没有过多的纠结，这次我们选择了素食餐厅。