红红的山楂果简直就是人间瑰宝，又酸又甜，还特别有营养。

众所周知，山楂具有助消化的作用，但我们不知道的是，我国1/3的中成药里均含有山楂，由此可见，山楂具有非常高的药用价值。

山

楂

攻

效

核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

山楂中含有黄酮类，能够防治心脑血管疾病。这种物质在进入身体之后能够扩张血管，血管活力改善，血流量增加，血压以及胆固醇的值就会下降。

山

楂

做

法

特别是助消化这块，大家应该都很熟悉了，那么一点点今天给大家带来山楂的一些甜品做法！

果丹皮（山楂卷）

不知道小伙伴们知道超市的果丹皮原料是什么吗？没错！就是我们的山楂。

原料：山楂1000g、糖500g、水500g、猕猴桃1个。

1、制作果丹皮的过程中，可以添加一些其他水果，让口感更加美味，我这里添加了一个猕猴桃，大概1斤的山楂就够了。

2、山楂煮大概5分钟左右，就全部裂开了，捞出投入冷水中降温，煮山楂的水别倒掉。

3、拽出来山楂的梗，连里面的筋、山楂籽、花蕊一起拉出来丢掉不用，只保留山楂的果肉。

4、处理过的山楂果肉和去皮的猕猴桃一起投入破壁机中。

5、根据搅拌的情况，分次倒入煮山楂的水。

6、打好的山楂泥倒入锅中，加入差不多一半量的白糖，加入适量煮山楂的水，中火煮开。

7、煮的过程中要不断的搅拌，最好用上不粘锅，以免粘锅煮糊。

8、熬到山楂泥挂在铲子上不容易掉下来，就可以关火了。

9、因为做果丹皮摊开后需要的面积比较大，我找了一个干净的油纸，将山楂酱均匀的涂抹一层，不能太薄，可以用铲子，尺子找平。

10、通风的地方晾晒大概一整天，水分蒸发得差不多了，形成一层能卷起来的“山楂皮”，慢慢的将其揭起来。

11、一整张果丹皮不方便保存，可以将其卷起来，切成均匀长度的山楂卷即可。

划重点：果丹皮制作中有几个要点，打山楂泥的时候，最好用功率大一些的破壁机，会打的比较细腻，做出来的果丹皮也光滑。

果丹皮通风有阳光的条件下，一天时间就差不多了，但如果遇到阴雨天，在室内可能两三天也晾不干，建议放一风扇吹一夜就可以了。

另外更快速的方式可以用烤箱烘烤，用150度左右的温度慢慢烘烤半个小时也可以快速做成，但烤箱一般都比较小，想做的比大张的果丹皮有些难。

山楂雪球（糖霜山楂）

原料：山楂1000g、糖500g、水500g。

1、现在超市已经有新鲜的山楂啦，尽量买新鲜的大小差不的。去蒂去籽，其实籽可以不去的，很多人喜欢一口咬下去那种感觉好比冰糖葫芦我就喜欢有核的山楂的，不喜欢苹果的但今天还是去了，家里正好有根铁的吸管终于派上用场啦直接顶到中间小心的转一下就好啦，家里有细细的筷子也可以的哈。

2、全部弄好用清水泡着，很容易氧化。下面我们开始来熬糖，我们说一下冰糖或白糖，水，白醋【山楂与糖的比例是1：0.5,糖与水的比例是1g与1ml也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可。我们先将冰糖和水的比例配好。

3、中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，这个是需要耐心的，不要着急找部电视剧一边看一边搅动直至糖全部化开，水份蒸发掉。开始均匀的出现小气泡，然后加入白醋别一冒泡就关火哦，哈哈。一定要等到水份蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡即可如果还是稀的锅铲划过去马上就下来了哦，你看这就不会。

4、关火，倒入提前沥干水的山楂。开始搅拌，因为糖水比较稠，搅拌起来可能有点费力，我用的是新的不黏锅，怕弄坏，所以用的筷子，没敢用铁勺。直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止我是嘴里直冒酸水，趁热赶紧来了一个，酸甜开胃。

5、还好做的多，拍照的时候旁边放了一盘，一边拍照一边吃这种感觉很爽的哦，你们赶紧试试。如果做的多吃不完的话可以分开小的保鲜袋装好放冰箱冷冻再拿出来时一样好吃。前几天看见别人教的切石榴的方法,试了下还挺好用，哈哈，一勺一口还挺好用。

红果山楂糕

原料：山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、柠檬2片。

1、山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。从中间切开，去核去蒂。加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。

2、煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝，帮助消化（少量饮用，太酸容易刺激肠胃）。加入破壁机打成果泥（不要加水）。

3、倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。

4、准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可。

山楂果酱

图文 | 眉儿美食

原料：山楂600克、白糖200克（或冰糖）、清水360克。

1、600克山楂清洗干净晾干水分。用小刀从中间切开去蒂去核。不锈钢小锅里放入山楂、清水、100克白糖，大火烧开转中火煮约7~8分钟。

2、煮到山楂软烂，这时候锅里还应该有一些水分的，不要煮太长时间。用手持料理棒搅打成山楂泥。然后加入剩下的100克白糖，大火烧开后改中火翻炒。

3、这时候要小心别烫到，山楂酱里面的水分会随着温度升高而产生气泡。大约炒5分钟左右，没有大气泡往外浮出，山楂果酱微微粘稠的时候，就可以关火了。注意不要炒的太粘稠，否则会变成山楂糕的。玻璃瓶子事先热水烫过消毒，趁热装入瓶中，立即倒扣形成真空密封，晾凉后冰箱冷藏可以保存好几个月。

鲜山楂的好处很多，但是口感较酸，脾胃虚弱的人群和孕妇尽量不要吃。

注意：新鲜山楂里含有鞣酸，易形成胃结石。尤其不宜空腹吃。一般建议饭后再进食生山楂、生柿子、生黑枣等富含鞣酸的食物，避免形成胃石。