花样馒头

食材 :

面粉120g 红薯1个酵母1g

做法步骤 :

红薯去皮洗净，切条

放蒸锅蒸，蒸熟后，取出，压成泥。不烫手时，放入一半多点的酵母，搅拌均匀

用温水化开剩余的酵母

取60g、50g面粉，多的加入红薯泥，少的加酵母水，留10g干面粉备用

揉成两个光滑的面团，放到蒸红薯的蒸锅里发酵。2小时后，发酵好的面团

充分揉捏排气后，把黄色面团搓成长条

切成小剂子，搓圆，白色面团一样做

取一个黄色、一个白色面团擀成椭圆形

将两个面片叠放在一起

用刀在黄色面片上切竖条纹，不要切到白色面片

翻面

从一端卷起来

卷好后用清水少许将两端粘在一起成圆形

取少许黄色面团，擀成薄片，用爱心模具按压

反面粘点儿水，放到圆形面上

全部做好，蒸锅里加水，放入，盖上盖子，再发20分钟。然后大火烧开后转中火蒸12～15分钟，蒸好再虚蒸3～5分钟

烹饪小技巧 :

①蒸红薯的水不要扔，盖好盖子，等面揉好后，放到里面发酵，快些②发酵好的面团，充分揉捏排气，是馒头蒸出来表皮光滑的关键③做好一定要在蒸锅二次醒发，这样做出来的馒头才松软可口。

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