美食,似乎一直伴着人类的文明世界,因为本是我们这个所谓高级生物的基本生存需求。而在文明越发达的时候,餐桌总是会引领潮流的第一步,也是代表时代的重要符号。在这个食材为框架构成的世界,再配以人类美食艺术家的完美厨艺,辅之以美食评鉴的一帮吃货们(美食家),便把一些食物变成了尊贵的顶级艺术品。时间的变迁,会慢慢再辐射到全人类。
另一方面,更多极致的美食很多来自于百姓,因为他们生存于世界的每个角落,在那里有着各种不同的动物、植物、菌类,人们再借助于当地的独特气候和水土,特有的辅料和调味品,以及本土的生活习惯,当地人对美味的不同认知,最后烹制出来与全世界其他地方都不相同的食物。然后会通过其他地方来的人或者自己去到一个地方,把这个美食材料及工艺,当然还有故事,传递到别处。
没有什么比吃上一顿合自己口味的美餐,更能满足人类的最原始需求,这与人类繁衍需求同样的重要。只要有繁衍后代的行为,人还是现在的有机生物,食物就永远不会退出文明发展的舞台,绝对的无可替代。食物与性都是人的根本需要,又不像空气那样简单的不能给人带来太多欢愉。食物精心制作,水配以各种调制,便有了美食和美酒,丰富了人们的生活,甚至是历史,所以,美食本身就是文化。
美食又都有着自己的历史和演变,如果讲起故事,必定是精彩纷呈、熠熠生辉的,怎么讲也讲不到尽头,从王室贵族到坊间民俗,从神话传说到历史课本,从海边到山顶,从爱情到婚姻,从忠诚到背叛,都可以找到美食的存在,每一个故事都把相关的美食讲述,无穷无尽。
人类也是确实在这上面下足了功夫,如果没有美食的需要,文明估计也就不会如此繁盛。其他生物有进食就可以满足,而偏偏是人类,接触火之后,开始有了烹饪这个牛到不行的技能,一路把我们推向万物的神坛之巅。在食物链顶端,俯瞰食材几乎囊括这个星球上所有的有机体,不知道未来几世纪后的美食会是什么样子。美食就是人类文明的最好证明,也是最重要的基石,说它是文化、艺术都不为过,甚至可以说美食就是文明本身。
先不去考虑历史和未来,转回来,就单看美食的品类,就足足的是一个艺术的世界!更何况,根本没有办法说清楚到底有多少品类。每次参加一个宴会都会有不同的收获,每次去到一个友人家里,便有不同味觉的一次新旅途。美食不是唯一通过味觉来品鉴的艺术,但是确是最丰富的,美酒和雪茄,香烟与饮品,都要依附在美食之间,才更有光泽。穷尽言语,似乎也不太容易描述这样的感悟!玲琅满目、五彩斑斓,不足以形容美食的色彩和造型;匠心独具、鬼斧神工、精益求精这类词,也不足以评价一个用心做美食的普通人,更别说来说构思奇巧、用心深研食材和工艺的超级厨师;千奇百怪、光怪陆离、千姿百态也描述不清各种食物流派和地域的差异。准确说每个人用同一种食材和方法制作的菜品都不会一样,人们总说用心才是美食的灵魂。有灵魂就必然是一门奇妙的艺术。
美食绝对是人类最丰富最根本的艺术范畴,超过服饰这个后天制造的用来掩饰和遮羞的内容。更超越了所谓艺术家们凭空制作出来的书画、诗歌和音乐作品。真的艺术,一定是最本源,最天然的,这才是天理、天道。这门艺术来自每一个人,来自每一种生活,来自每一个地方,生活离不开它,它也完美的丰富和润涩着生活。如果所有艺术集合在一起,美食一定就是那个极致之美的极品,完美的为艺术代言。
每个人用心为自己所爱之人奉上一道美味,为全家制作一顿美餐,在厨房准备一顿让食客们大快朵颐的大餐,都可以称得上是一次艺术的创作。人人都可以成为艺术家,创造独创的艺术品,打造自己的品牌,别放弃、别错过、别犹豫,你,真的可以!
(照片拍摄于海棠湾红树林酒店)