一生最值得去的地方~永济
我的家乡山西永济，坐落在中条山下，黄河岸边是座美丽的旅游城市。
它位于山西、陕西、河南交界处，拐了一个大弯儿，形成黄河金三角，一直是古河东地区的政治、经济、文化和军事中心。
这里山美，人美，美食更诱人。
永济最有名的是刀削面，它的做法非常讲究。
先用面、水按比例和好面，然后用湿布盖住，醒两个小时左右，中间在揉两次面。
然后，把醒好的面团，揉成长方行面块放在面案上，左臂托案，右手拿刀削面，（削面刀是一种特制带把的刀，刀片很薄），用右手的四指握住刀把，用小拇指顶住刀柄头，从上向下削，直接削入锅里。
削面的时候用力要均匀，这样削出的面条儿，一根一根的，面条落入锅里，汤滚面翻，面就熟了。
刀削面为什么会独树一帜，主要和它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求严格，水、面的比例，要求准确，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。其次，刀削面之妙妙在刀功。
今天，永济的刀削面已经遍布全国各地。
永济的牛肉饺子也很有名。 饺子皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇绝，既可以当主食，又可做下酒菜，因而有“饺子就酒，越喝越有”的说法。
永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和配馅，无可比拟。
配料有：大葱，姜末，盐，花椒粉， 酱油，味精，豆油，芝麻油，面粉， 牛肉，青菜。
首先，把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，，放在肉内搅匀成馅。
然后，把面粉用温水和好，醒一会揉光滑，搓成长条，揪剂子，按扁，擀成圆形薄皮，就可以包了，
最后，把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水里的饺子推转，锅开时点些凉水，待饺子熟了捞出。香喷喷的饺子端上桌，让人忍不住流下口水。
永济的麻花，也非常有名，关于麻花还有个故事。
明末清初，永济县有个姓陈的人，亲自做麻花卖，远近闻名，人们叫他“老劲子麻花”。
以前老劲子家很富有，由于他重名轻利，卖了数十年麻花，把家当给卖穷了。他制作的麻花又大又酥脆，价格又便宜，吃的人很多。他每天担上两个大筐，走村串巷沿街叫卖。
有一天，碰上两个衙门的公差，要把他的麻花全买下。老劲子说：“我的麻花是卖给大家吃的，不能让你们独享”公差生气了，把他箩筐里的麻花一脚踢翻，麻花摔碎了。老劲子就让大伙把麻花全吃光了，还不要钱，官差很纳闷，就把这事告诉了县官，县官听后说：“此人重名轻利，就不用管他了。”现在还流传着：“老劲子的麻花，彦子的红白戏，谁吃谁看谁喜欢”。
麻花现在已经成为永济的独特食品了。每到过年的时候，是家家户户必备的年货。即可以当主食，也可以当零食消遣。
除了上述美食，永济还有饼子加肉，炒凉粉，酸汤扯面，石头饼，都非常好吃。
永济除了美食，还是个旅游好去处。它历史悠久，人杰地灵，贤才辈出，有柳宗元，诗人王维，杨玉环。旅游圣地有四大名楼的鹳雀楼。有唯一一座与爱情有关的寺庙，《西厢记》故事发生地普救寺。被誉为“国宝”的唐开元大铁牛、国家森林公园五老峰等。
欢迎大家前来品尝美食，游览圣地！
