首先我们要将买回来的牛肉用清水冲洗干净，然后将洗好的牛肉切成块状，在切牛肉的时候也是要稍微注意下，我们要顺着牛肉的纹理来切；牛肉切好之后，就将它放入温水内浸泡20分钟，将牛肉内的血水和杂质给浸泡出来。

接着我们就要开始炖牛肉了，不过我们要注意的就是，炖牛肉的水必须是开水，而且不能用冷水，这主要就是因为开水温度高，可以很好锁住牛肉内所含的蛋白质等营养物质，也是为了不影响牛肉的口感；

接下来这一步就是非常关键的了，向锅内加一勺白糖，让白糖能够快速充分的渗入到牛肉所含的纤维当中去，这样就能保证炖出来的牛肉软烂不塞牙，而且高压锅都可以免了，用普通的炖锅就行。

最后就只要将牛肉炖熟了就可以出锅了，只不过在出锅之前，我们要记得往锅内加上适量的食用盐，让牛肉更入味。