啤酒是以谷物为主要原料，加啤酒花经酵母发酵酿造而成的发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为原浆鲜啤和工业啤酒。常见的普通瓶装啤酒都是工业啤酒。
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（1）原浆鲜啤：只使用麦芽、啤酒花、酵母、水进行酿造，无任何添加剂。麦芽含量高，啤酒花含量多，麦芽汁浓度高，口感纯正。
（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。麦芽汁浓度低，口感偏淡。
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（1）原浆鲜啤：酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液上方，发酵结束直接饮用。
（2）工业啤酒：酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液下方，发酵结束后添加工业制剂并进行灭活工序，增长保质期。
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