1.海蛎豆腐汤
新鲜的海蛎从壳里取出来，经过多次的冲洗，挑干净里面的碎壳后沥干水分备好；
老豆腐切成长方形的小块备好；
备好花菜，蒜苗、芹菜、还有切成片的瘦肉（裹上淀粉）；
第一步：海蛎放到盆里，加上淀粉，盐、鸡精、再加点生抽；
第二步：锅烧热倒油，放入蒜苗的蒜白在锅里炒下，接着加入清水，待水开始滚动的时候加入花菜和豆腐；
第三步：等锅里的花菜和豆腐都开始滚动的时候加入瘦肉和海蛎，这时候盖锅盖；
第四步：锅里开始有热气冒出来，揭盖看锅是否沸腾，后加入蒜苗叶子，在加些盐调下味道，可以根据个人口味看是否需要再加些鸡精。由于口味的原因，每次妈妈都会加些白醋下去（白醋可以去些海蛎的腥味）；
这道汤是我们福建人（福清）吃米饭的时候必配的。海蛎在淀粉的包裹下入口滑滑的，咬下去很有饱实感，老豆腐在锅里充分的吸收了海蛎的鲜味。花菜煮的QQ的 对比起其他几种软软的口感它显得很独特。我们这边办红白喜事的时候这道汤也是必不可少的，有了这道汤在忙碌的准备着其他事情的主妇们可以省去再备其他配菜的时间。
海里豆腐汤满足了吃饭的人对汤和菜的要求。是一个地方的特色的菜肴。
我小时候经常是在巷子门口摆上一个小板凳，妈妈舀好汤直接放在凳子上我在边上手里捧着米饭。用勺子直接在米饭和海蛎汤中穿梭。从小我就喜欢吃海蛎，每次妈妈总是特意多舀海蛎给我。对我而言这道汤就是我童年记忆最深的味道。后来外出读书、上班，最想念的还是这个味道。至今，只要是吃这道菜，妈妈总是习惯的多舀海蛎给我。
在这道汤的基础上，还可以往里面下面条或者是米粉。味道也是很好的，面条的话就很容易入味道，米粉的话就很有口感。无论怎么吃，对我而言这都是一道佳肴。
2.海蛎煎蛋
其实这个应该算是大陆的“蚵仔煎”。和台湾的很像只是有细小的差别。
海蛎洗干净沥干水分，准备好鸡蛋打散调好味道，热锅加油，先放入海蛎在锅里翻炒下，水分炒的差不多了，这个时候加点生抽，倒入准备好的鸡蛋，待鸡蛋差不多凝固的时候再翻锅煎一会撒上葱花就可以出锅了。
这道菜很简单，人们喜欢用这道菜来当下酒菜。这道菜还有一种做法就是把鸡蛋换掉，改加淀粉，用淀粉的话出锅的海蛎煎的底部会有点脆脆的，很有口感。做法和用鸡蛋的是一样的，不过用淀粉的话海蛎的鲜味会覆盖整道菜。
3.炸海蛎
海蛎洗干净了沥干水分，加入红薯粉，再加个鸡蛋，葱花，姜末，顺时针搅拌，不能太稀，用勺子舀起来倒置不会掉下去；热锅冷油，用勺子舀起来放入锅里炸，待表面变金黄色后，再炸一分钟可以出锅。外酥里嫩，也是很好的下酒菜。这种吃法在我们小时候只有逢年过节才有的吃，现在的生活水平不一样了，想吃随时都可以做。
4.炸海蛎饼（UFO饼）
海蛎饼相对其他的海蛎吃饭就复杂多了，要准备包菜、紫菜、芹菜、蒜苗、葱，海蛎、瘦肉；这些事饼的馅，都倒在一个盆里（海蛎和瘦肉除外）加入盐、鸡精、五香粉（我们家只加这些）根据个人的口味可以再加些其他的调味，接下来是外皮，要提前一晚把大米和黄豆按比例浸泡，第二天再搅拌机里打成米浆。炸海蛎饼需要个特定的模具，手柄很长，下端是个圆形的，和做蛋饺的有点像，不过是放大版的。首先是在油热后，把模具放到油里过热下，接着用小勺子舀一勺在模具上要把米浆抹平接着放入菜，接着放几颗海蛎最后放瘦肉，海蛎和瘦肉的量因人而异，再最后在这些上面抹一层米浆，最后入锅炸。刚炸的时候要注意，在表面开始变黄的时候要让它脱离模具，要不一面太焦，一面会还是生的，脱离模具只要轻轻的把模具在锅沿敲下都会自动分离，这样就可以让下面那面充分炸。待两面的颜色都是金黄色的时候就可以出锅了。刚出锅的海蛎饼表皮很脆，吃的时候要注意，新鲜的海蛎在里面多少会有点汤汁的。写到着都有点流口水了。我吃海蛎饼的话不喜欢有瘦肉，一般我妈都会特定的炸几个没有瘦肉的给我吃。不怕大家笑话，这个我一次可以吃5个。真的太好吃了。
