《雅舍谈吃》是我看的第一本关于吃的书。里面有若干道菜，每一道菜从选材，到典故，做法，都描述得十分详细，让人不禁感叹。
梁实秋生于北平，烧鸭、锅烧鸡、烤羊肉等，成了他的乡愁。后来走南闯北，尝试各地口味，四海之处皆食物，吃到不同特色，让人赞叹。吃，说到底是一种文化，它涉及到方方面面的东西，厨房、调味品、饮酒、还有气节——是否要为五斗米折腰。
吃，是生命之本，是人的第一需求。民以食为天，吃文化渊远流长，从古至今，吃不仅是民生问题，还代表了阶层，体现了生活的质量，表明生活态度。
吃一直以文字的形式留存下来。颜回“一箪食，一瓢饮”足矣，孔子又提倡“食不厌精，脍不厌细”，老子将治国之道以烹饪作喻，所谓“治大国若烹小鲜”；既有杜甫讽刺“朱门酒肉臭”，又有苏轼“尝亲执枪匕煮鱼羹以设客，客未尝不称善”；古有袁枚写下《随园食单》，今又汪曾祺的《故乡吃食》、梁实秋的《雅舍谈吃》。
我们每日为三餐奔波，吃什么吃成什么样子，可说事大，又可说事小。
记得之前看这一篇文章，大概的意思是：从厨房可以看出一个家庭是否幸福。如果厨房一尘不染，那么家庭关系大约是冷清，要么各自忙碌，连炉火都点不起来，要么是家里没有人愿意做饭，或者做了没人吃，做饭兴致大减。总而言之一句，吃不到一块。吃是一个家庭非常重要的事，有人愿意做，用心做，是因为心里有爱，愿意奉献。愿意回家吃上这口饭，是因为家里有了牵挂。
在物质匮乏的年代，口粮不够分，或者仅仅单调为一两样。饥饿的滋味不好受，可是面对有限的食物，一家人围坐一块，你推我让，压抑着自己的欲望。家里有老有小，主妇为少米之炊而费尽心思，男人为努力争取更多的米而努力，孩子也懂得体贴怜惜父母，彼此间谦让团结，应该是当时家庭的最宝贵的东西。
现代的家庭，许多人从煮饭中脱离出来。单身，可以随便点上一个外卖，各种口味应有尽有；恋爱阶段，为了追求浪漫，总会找些有情调，有档次的地方去吃上一顿；二人世界，想做便做，不想做便是随便解决，随意简单。只有当家里有了孩子，生活规律了，吃才是一件正儿八经的事。
然而，每一个家庭的吃习惯，将人会影响着孩子的一生。北方人一直会念着小时候母亲做的饺子面条，南方人会记得小时吃过的米饭，家里有用心做饭的人，无论成人后走多远，总会怀念家乡的味道。当然，也为因为吃而产生一些痛苦的回忆，但也能促人成长。
《雅舍谈吃》里，虽然梁实秋没有太多描述家庭吃饭的笔墨。他只在《窝头》一文中提及祖父母做的窝头，是为了不忘当年贫苦的出身。然他自祖父母去世后，七十年未吃，依然怀念其中味道。友人送他几个，便有“他乡遇故知”的感触。
梁实秋的家庭一定是讲究吃的，否则吃仅为果腹，断写不出这样精美的篇章，也体味不出食物所藏的意义。
现在因为不缺吃，见面语早已不再是“吃了吗”，而是变成了“我请你吃饭”。吃饭一事，不再是家庭平常事，而变成了社交，变成了一个聚会工具。
现在的城市，各种餐馆林立，三步一个，五步一间。小食店，快餐店，大酒楼，各种档次，各种口味琳琅满目。一到周末，各种聚会，家庭的，朋友的，个人的，有组织的，谈生意的，托人办事的。餐桌上的气氛，不再是单纯的亲情和友情，还有了其他更多。
一顿饭，或许是家人团聚，或者是维系友情，或许让年轻小伙子牵得美人归，或许更关乎个人前途，商场成败。
吃还和政治相关。封建时期，宫庭的吃分为三六九等，王侯都有着严格的吃等级差别，皇帝的年夜赐菜成了大臣们企盼，那是暗示着在皇帝心目中所处的地位。
电视里年羹尧讲究吃，一棵白菜，只吃其心，其他丢弃，雍正皇帝听闻脸色一变。最终年羹尧被处死，当然不是仅仅为了吃这事，但在压死骆驼的过程中，也起了作用。
吃还和斗智斗勇有关。最著名的鸿门宴，吃出一个胆战心惊，吃出一个谁定江山，阴谋与勇气，要不也没有后刘备和项羽的故事。阿庆嫂的茶馆，吃出机智，吃出了正义与邪恶。
梁实秋在书中第三辑写的吃中有真意，说的是吃文化。
吃文化的传承和传播对于当今社会意义重要。当年麦当劳肯德基等洋快餐进入中国，掀起了一风潮，汉堡包炸薯条成了吃洋餐的代名词。刚开放的年代，新奇的饮食成了潮流的风向，人们争相体验，小孩们蜂拥而入，完全不管营养与不营养，高热量不高热量。
快餐面了一时风起，因为方便快捷，最重要是便宜，还能填饱肚子。许多人谈起艰苦创业阶段，都提及了吃快餐面的日子。
快餐文化，不管是国外的还是国内的，都在不同程度影响了人们的生活，不管是自愿吃，还是被迫吃。
人口的流动，对于吃文化起了很大的推动作用。各大菜系不在限于本地，可以远走他乡，可以和当地融合在一起。于是，麦当劳肯德基里也有了米饭系列，粤菜馆里也有水煮鱼，异国他乡中餐厅也有意粉，讲究情调的西餐馆里也有炒饭。当然，融合的味道已不正宗。
入乡随俗，人们在接受新鲜的同时，也在坚守着自己的传统。要不然梁实秋在吃遍四海，依然把“味是故乡浓”放在第一辑。
现在，越来越多的外国人，尤其是年轻人。来到了中国，喜欢了中国文化，接受了中国菜，认同了中国菜的煮蒸炒。如同当年和梁实秋一样出国留学的中国年轻人。
鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也！如今，或许二者可以得兼。吃这件每日做三次的小事，似乎里面又藏大事。
