昨天在微博看到了一个问答，“核桃可以补脑吗？”我的答案是可能会，但是用途不大，并没有大家传说中认为的那样神奇的功效。
接下来，我必须要进行科普的一点，很多时候我们传统的观点可能是错误的，在大家固有的印象里有一个叫做“以形补形”的概念，很多人认为香蕉可以通便，可能是因为香蕉形状的原因，同理可得呢？也就有了核桃，可以补脑的说法。
我们接下来看一看核桃是什么吧？核桃是核果或核桃的种子，因此不是真正意义上的植物坚果。通过加工后的核桃才可以食用，而虽然可能补脑功效没有想象中的那么大，但是确实也营养价值丰富，还有丰富的氨基酸和蛋白质。
世界上有哪些核桃的生产地呢？
截止2016年统计，全球核桃（壳）产量为370 万吨，中国是其中最大的生产国，当然这些核桃不仅仅是用来吃的，还有的核桃可能是用来盘的，中国的生产量占世界总产量的48％。其他主要生产者包括（按收获减少的顺序）：美国，伊朗，土耳其，墨西哥，乌克兰和智利。
了解了这么多核桃的背景，核桃到底有哪些营养价值呢？
没有壳的核桃含有4％的水，15％的蛋白质，65％的脂肪和14％的碳水化合物，还有7％的膳食纤维。在一份100克的核桃中，有2,740千焦耳（654千卡）能量和几种含量丰富的膳食矿物质（超过每日所需），特别是锰和B族维生素。
除此以外，与大多数单不饱和脂肪酸含量高的坚果不同，核桃油主要由多不饱和脂肪酸（占总脂肪的72％）组成，特别是α-亚麻酸（14％）和亚油酸（58％），尽管它含有油酸酸占总脂肪的13％。这也暗示着核桃可能在心血管疾病中有作用。
美国食品和药物管理局早在2004年，拒绝批准“包括核桃在内的饮食可降低患心脏病的风险”的声明，并向一些食品企业发出了警告信，紧接着到了2010年，FDA表示“没有足够的证据证明核桃中的生物活性物质，能够降低患冠心病的风险”。
但是时间推移到了在2016年，美国食品和药品管理局（FDA）发布了声明，允许在含有核桃的产品中标注：（支持但不是结论性的研究表明）每天吃1.5盎司的核桃，作为低饱和脂肪和低胆固醇的一部分饮食，而不是热量摄入增加，可能会降低患冠心病的风险。虽然没有足够的研究证据表明可以降低冠心病的风险，也FDA也肯定了这一说法。
核桃除了可以食用以外，仍然有其他的用途，包括油墨和染料，核桃壳可用于制作耐用的墨水，用于书写和绘图，已被包括达芬奇和伦勃朗在内的艺术家所使用。
核桃壳颜料用作织物的棕色染料，而早在古罗马时期和中世纪欧洲，核桃壳也被用于染发。
除此以外，核桃壳还可以被用于清洁，在美国军队中，曾经用核桃壳用于清洁航空部件，主要是因为核桃壳价格低廉，然而在1982年9月11日的一架波音CH-47的坠机事件中，是由于核桃砂堵住了油口，因此此事故之后，全球就停止食用核桃壳作为清洁剂。
在中国，核桃还有一个用途，就是“被盘”，人们把核桃放在手中当做玩具旋转，很多人也将核桃当做投资对象，一对好的核桃文玩可以有很高的金钱价值。
