记得在我两岁多时，我大姐夫那时来我家，因为那时候他还没有跟我大姐结婚，也就是还是个外人。我二姐不知道是怎么发现他非常害怕黄鳝，二姐就要我在桶子里抓了一条黄鳝去吓唬他。我欣然领命，手里抓了一条大黄鳝去吓我大姐夫，他那么大的一个人，被我一个两岁多的小孩子，追逐在屋子里到处跑。我的家笑声一片，大家都觉得有人会怕黄鳝？真的是有点好笑。现在想来，我大姐夫是江苏人，长大后去了很多次江苏省，在饭店里就没有看见有黄鳝吃，应该是江苏省没有黄鳝，我大姐夫是没见过，所以就害怕。现在他来湖南省生活了快50年了，新鲜美味的黄鳝，应该也吃过无数次了，还会不会怕黄鳝？我们家再也没有试过，谁也不知道。

        我家是江西南昌人，我们家一直就保持老家的吃法。我们称黄鳝为鳝鱼，剖鳝鱼是用一把剪刀，把鳝鱼的肚子剪开，把内脏拿出来。是连着骨头一起，切成一截截烧着吃的。吃的时候就跟吃鱼吐刺一样，不觉得有什么不方便，也不影响鳝鱼的味道。

        小时候我家住的是单位的平房，那时候每家每户都在家门口砌了一个洗衣台，因为那时候还没有洗衣机，洗衣服都是拿到那洗衣台上，用刷子去刷。我家隔壁住的是湖南本地人，他家每次有黄鳝时，他家老爸，都会在门口的洗衣台上，放一块长方形的小木板。把一条黄鳝放在小木板上，用一个带木头把的尖钉，把黄鳝的头钉在木板上，用一把弯形小刀，把那黄鳝的骨头和内脏一起取出来。他老爸的技术真的好，那取出来的黄鳝骨头上，几乎是见不到一丝丝黄鳝肉的。那时候黄鳝只有野生的，吃到一餐也不容易，要是他家老爸没有过硬的技术，也不敢在家门口来炫耀的。他这种行为，好象想证明我们江西人的生活方式有点蠢！吃黄鳝怎么能带骨头一起吃呢？

      吃黄鳝还有一套专门的工具！在那个年代，这种生活方式是非常精致的了！我家兄弟姊妹每次看到隔壁老爸，在洗衣台上剖黄鳝，都会流入出羡慕想吃的眼光。这黄鳝取了骨头后，吃起来是种什么味道？我家里的人都肯定是想尝尝。但我家里的人太多了，隔壁人家又不敢邀请我家里的人去尝尝。我妈是个心气很高的人，对生活的悟性也很高，一般生活上的事，她在旁边看一遍，也就可以学着做，接着就能做的很好。但就是这剖黄鳝，我妈是自己在工厂也托人做了一把小弯刀和一个钉钻头，偷偷地在家剖了几回，但总是剖不好，总是会连骨头带肉都剖了下来。我家兄弟姊妹也轮流试手，终是没有人可以剖黄鳝。其实这剖黄鳝跟地域没有关系，跟男女也没有关系。我仨兄弟找的老婆都是湖南人，可也没有一个会剖黄鳝的。所以这剖黄鳝，也并不是湖南家里必学的生活项目。我家对于黄鳝，终于还是小的直接用油去炸“太极图”，连内脏都不要处理。大的就还是用剪刀把黄鳝肚子剪开，把内脏拿出来，切成一截截，连骨头一起去红烧。

        妈妈走了以后，兄弟姊妹也就各自有了自己的家。女儿很喜欢吃黄鳝，老婆每次去市场上买的，都是店里把黄鳝都剖好的了，回家直接炒就好了。不过女儿出生后，老婆在市场上买的黄鳝几乎都是人工饲养的了，味道没有野生的那么鲜美。但因为女儿根本就没有吃过野生的黄鳝，所以她认为饲养的黄鳝也蛮好吃的。

      也只有女儿回家吃饭时，老婆喜欢在市场买黄鳝吃。女儿不在家时，我和老婆几乎不会去市场买黄鳝吃的。就是在饭店里，我们也不会点黄鳝的。

      一次有个小伙提了一袋子黄鳝，应该是有个三斤左右，进了我办公室来给我，说是他自己去田间抓的，也就是说能够确定是野生的。我推辞了半天，因为我一个人在家吃饭，给我送来的这些黄鳝，我也有点麻烦。本想转送给办公室的同事，她说她最怕黄鳝了，长得就象蛇一样。要我提远点，千万不要靠近她，她害怕！

        我打电话跟我二姐联系了，说给她家里送一点黄鳝，她家人多。我就立刻开车把那一袋子黄鳝送到了二姐家，我害怕黄鳝放久了会死。

      晚上时二姐打电话感谢我，说那黄鳝真的是野生的，味道特别鲜美。她家五岁的孙子，特别喜欢吃，吃了好多。听起来你都会觉得她孙子是个天才，吃的天才！

      前几天一个农民朋友送了我一大袋黄鳝，他说肯定是野生的。正好这段时间老婆在家，我赶紧开车回家，把一个塑料整理箱拿到了卫生间，把了一大袋黄鳝倒了进去，装了大半箱水。我估摸大概有十多斤，好在我家卫生间是干湿分离的，也并不是很碍事。

      “这么多？你确保都是野生的？”老婆进了卫生间问我。

      “我也并不能确定，不过那农民兄弟给我时，说是野生的，我也明确地跟他说，不是野生的，我是不要的。”我看着这一大桶黄鳝说，“我妈说，野生的黄鳝生命力顽强，就养在这水箱子里，几个月都不会有问题的。野生的黄鳝都不会浮出水面换气的，只要每天勤换水就好。还有就是口感好，等下烧一点吃就知道了。”

      我到厨房里切了一小块生姜，放进了装黄鳝的水箱子里去，因为我妈生前说过，给黄鳝里放一块生姜，因为生姜那气味，能够刺激到黄鳝，使黄鳝都加大了运动，就更不容易死了。

      老婆打电话问了我们小区里会所里的超市，说帮剖黄鳝要十块钱一斤。

      “简直是抢钱！”老婆真的生气了，“老公，今天我用剪刀剪开黄鳝，取出内脏，油炸了吃。等下我在网上下单，二十块钱去买一套剖黄鳝的工具，今天就能送到，明天开始，我就自己剖。”

      “你自己剖？”我吃惊地看着老婆，因为我知道她每次在市场上买的黄鳝都是剖好了的。“你会剖吗？”

      “你妈还在的时候，我就剖过。”老婆很是自信，“加上每天拿一点黄鳝到会所去要别人剖，也不方便。”

      “你自己剖，那可真是感情好！”我还是无法相信老婆会剖黄鳝，“我妈生前是不会剖黄鳝的，我也不会剖的，你是不是剖过黄鳝？我真的是没有印象！”

      晚上吃的是老婆油炸的带骨黄鳝，味道特别香，骨头基本上都炸酥了。但是这种油炸的方式，就无法去体感，那黄鳝是否是那野生的鲜美口感？

      第二天，下班回家，看见老婆系着围裙在厨房剖黄鳝。厨房里到处都是黄鳝血，可黄鳝还只剖好了二条。我看到那剖好的二条黄鳝，应该是连肉也剖去不少。她正在剖的那一条黄鳝，虽然头被钉在砧板上，但还在生命力顽强地扭动。

      “老婆，”我忍不住笑了，“那师傅们剖黄鳝时，都是要把黄鳝摔一下，摔晕了，再去剖的。你还说自己剖过？”

      “我记错了，应该是剖的麻拐。”老婆承认了不会剖黄鳝。

      “麻拐我妈是肯定会剖的。”这我是完全记得的，“那时我妈还要你从娄底经常买麻拐到株洲来，那时娄底的麻拐只要三块钱一斤，比株洲便宜多了。”

      老婆又试了把一条黄鳝摔晕了，再钉到砧板上去剖，依然是不能把黄鳝的骨头剖干净。

      “我来试一下。”我对老婆说。

      老婆赶紧把纱手套脱下递给了我，我接过那沾满黄鳝血的纱手套，直接就扔进了厨房里的垃圾袋。

      “这手套戴起来还碍事的。”我说着就开始抓了一条黄鳝摔晕，在砧板上钉好来剖，其实也就是一试，水平跟几十年前一样，将黄鳝肉和黄鳝骨头都一起剖了下来。“算了，老婆，我们不是攒这个钱的人！这黄鳝要剖骨头，还是拿到楼下会所的超市里去吧？”

      “没有必要。”老婆很坚定地说，“那也很麻烦，还是我们一起，用剪刀一起把黄鳝的内脏拿出来，就油炸了吃。”

        “那也好。”我附和着。

        老婆将装在漏盆里的黄鳝，一下就都倒进了烧热的铁锅里，用手压紧锅盖，看着黄鳝在热锅里乱蹦乱跳。一会儿，锅里的黄鳝都没有了动静。老婆赶紧把热锅里的黄鳝都倒进了漏盆里，对我说：“这锅里的余热，会把黄鳝都烤熟去，那就内脏都不好拿出来了。”

        “要得。”我学了一句四川话。

      老婆负责把黄鳝都剪开，我就负责把黄鳝的内脏拿出来，不一会儿，我们就处理好了。那黄鳝血非常稠，象胶水一般地粘固在手上，要用刷子洗半天才能洗干净。

      老婆把黄鳝用红色干辣椒与紫色的紫苏一起油炸出来，那香味是悬梁环绕。我从客厅的冰吧里拿出一大厅啤酒，倒了两杯，与老婆一起吃喝，感觉其实幸福就是如此简单。

      “老婆，喊妈妈来株洲住一下？”我建议老婆喊岳母来株洲，我家里专门给岳母是准备了一间房子的。“妈妈会剖黄鳝吗？”

      “她也不会。”老婆翻了我一眼，“她小时候，没有饭吃，就经常在田里抓黄鳝吃。可能是小时候吃太多了缘故吧，她现在就不喜欢吃黄鳝了。”

      “妈妈比那皇帝强多了！那皇帝还要问，没饭吃为什么不吃肉呢？”我说了一个典故，“妈妈问都不问，直接就吃肉！”

      幸福后烦恼也是有的，我天天晚上要给那箱子里的黄鳝换水。那箱子里的水又不敢直接去倒，只好找个适合的盆子，一盆盆去舀出来。刚开始那水每天都是混浊的，带着一股腥味，因为每天都有几条死去。我每天还要用筷子，把那已经死去变僵硬的黄鳝夹出来清理掉。

      “老公，我们干脆一起把这剩下的黄鳝都处理完油炸后，吃不完的就放进冰冻层？”老婆好象是在问我，“这是目前最好的止损办法！”

      “好吧！”我答应。

    剩下的黄鳝都处理完了，老婆在厨房里炸，要分几锅炸才能炸完。我到卫生间去洗那养黄鳝的箱子，那箱子里稠稠粘粘的，一股腥味。我用刷子刷了半天，然后用热水去冲洗。

      “老婆，下次乡下人再送我黄鳝，我就不要了。”吃饭时我跟老婆说，“真的是太麻烦了。”

      “要，还是可以要的！”老婆赶紧跟我说。

      生活有时候就是这样两难的！痛！并快乐着！

                  2021年6月2日