一、老北京炸酱面
食材：
猪肉200克、甜面酱40克、黄豆酱20克、葱、胡萝卜、黄瓜、豆芽、红椒、盐、油
做法：
1、胡萝卜黄瓜红椒洗净切丝，豆芽洗净，葱洗净切末。
2、猪肉切成小丁，起锅，倒入油，把葱花倒入锅内爆香，再加入猪肉丁翻炒。
3、炒出油后，加入一大勺甜面酱和黄豆酱，加适量盐翻炒，炒至浓稠。
4、另起一锅，烧水，面条放入煮熟后捞起放在碗中，再将配菜放入开水中焯熟，码在面上。
5、最后把炒好的炸酱放在面上拌匀即可。
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二、番茄土豆汤面
食材：
挂面一把、番茄2个、土豆2个、鸡蛋2个、生抽1勺、盐、香油、葱
做法：
1、番茄洗净去皮切块，土豆洗净去皮切块，葱洗净切碎。
2、鸡蛋搅散，加少量盐搅匀。
3、起锅，加入适量油，下葱花爆香，再放入番茄翻炒，炒出红汁下土豆。
4、加1勺生抽和适量盐翻炒一会，然后加入适量的水。
5、水开后，放入面条，面条煮熟，将鸡蛋液淋入锅中，搅散。
6、淋上香油，撒上葱花即可。
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三、葱油拌面
食材：
面条250克、葱、生抽1勺、老抽1勺、油、糖、盐
做法：
1、葱洗净，切成3厘米左右的长段。
2、起锅，倒入油，再将葱段放入，翻炒至焦黄后，加入生抽、老抽和少量的糖翻炒。制成葱油备用。
3、另起锅，烧水煮面。面条捞起后过一次凉开水，放入碗中。
4、将葱油淋在面条上，拌匀即可。
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四、阳春面
食材：
面条1把、猪油1勺、葱、酱油、味精、盐
做法：
1、小葱洗净切沫备用。煮锅加入适量高汤或清水烧开。
2、空碗内加入1勺酱油、适量盐、味精、1勺猪油，加入半碗烧开的高汤或清水，把调料搅散。
3、起锅烧水煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入调好的面汤中，撒上葱花即可。
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五、热干面
食材：
面条1把、芝麻酱、酱油、醋、糖、酸豆角、胡萝卜粒、花生米、葱花
做法：
1、芝麻酱淋上适量麻油，搅匀做成麻酱。
2、起锅烧水煮面，煮好后捞起过凉开水，再放入沸水中过一次捞起备用。
3、面条中加入适量酱油、醋、糖，再加上麻酱。
4、撒上酸豆角、胡萝卜粒、花生粒、葱花，拌匀即可。
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六、重庆小面
食材：
湿面条、青菜、蒜末、味精、猪油、姜末、芽菜粒、花生米、油辣子、花椒粉、鸡精、酱油、葱、盐
做法：
1、姜切成末放入碗中，加入2勺酱油、少量鸡精、2勺花椒粉、2勺油辣子、1勺猪油、一勺熟菜油、一勺花生米、芽菜粒。
2、高汤加热，舀一大勺高汤将佐料冲开，没有高汤就用开水。
3、烧水煮面，面煮好后，再放一把青菜汆烫。
4、把菜捞起放在面汤里，再捞起面条放入汤碗中，撒上葱花即可。
