基围虾，清蒸蘸佐料，保持虾的原味。操作简单省时，家里常用做法。
今天突然有兴趣，跟着视频学习新做法:椒盐虾。灵魂操作说白了就是油炸。比清蒸虾多了几道工序。
共同的工序是处理虾线。但椒盐虾更讲究，除了去虾线，还要去掉虾头虾须。
厨房剪刀在虾背开一刀，便于入味。
油炸前要腌虾。不一定非放盐，但放料酒必须的。腌的时间根据虾的数量控制。
腌好后拌点生粉包裹虾身，然后就可下油锅炸了。
炸好后的虾，需要复炸一下。再盛起备用。
另起锅烧油，放入事先准备好的葱姜蒜末，翻炒两下，加入虾，再放入椒盐，迅速翻炒几下。
盛盘时，洒上白芝麻。开吃啦！
