丝绸之路的神秘之茶

文/菟丝草


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天下之茶,源于中国,国人饮茶,始于四千七百年前。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。中国的茶文化,源源流长,从云南的蒲尔茶、杭州的龙井茶、太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶,台湾的冻顶茶、福建的乌龙茶等等。
说起茶,离我们最近的当属泾河岸的茯茶,茯茶,属六大茶类中的黑茶中的特色茶,是后发酵茶,也是全发酵茶。边销茶,销售到西北,哈萨克、蒙古等游牧民族。“宁可三日无食,不可一日无茶”“一日无茶则滞、二日无茶则痛,三日无茶则病”说的就是当时边区人们对茯茶的需求。茯茶因在伏天加工,也称伏茶,因其效应类似土茯苓,美称茯茶,茯茶出现在1368年(洪武元年,明初),采用湖南安化黑毛茶为原料,经过选料、筛制、压制、发花,烘干等二十多道工序,压成茶砖、发酵(最少一年以上),一般情况下,陈放年代越久,香味越浓,茶汤越易冲泡出来,因在泾阳筑制,故称“泾阳砖”。


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谈起茯茶,首先我们应当去茯茶镇去品品正宗茯茶。茯茶镇,位于泾河岸上,是茶马古道的起点,是政府在泾河岸打造的茶文化小镇,这个小镇是把茯茶文化、民俗文化、关中生活文化、融为一体的茯茶小镇。不必说茯茶镇的文化小吃,粉汤羊血、乔面饸餎、茯茶酸奶、茯茶鸡、茯茶米酒等小吃荟萃。不必说青砖灰瓦红门的建筑风格,使这个小镇彰显着明清文化气息,亭台楼阁,小桥流水,水车踏浪,灯笼高悬,各种造型的泥塑,一派古典关中的风貌。在这里可以感知茶马古道的繁华。
来到茯茶镇,首先得去品一品曾经风靡丝路近千年的咸阳茯茶,当茶汤烧好后,观茶色呈纯净的琥珀色,色泽鲜艳明亮,饮时,一股浓烈的茶香。让人回味无穷。当然、饮茶之际,茶老板也不忘推销茯茶。老板拿起一块掰开茶砖,让我们细看,只见砖茶里布满星星点点密密麻麻黄色的被人们称作“金花”的菌,学名称为冠突散囊菌的。“金花”越旺盛,茶品质越好,茯茶具有消滞,降脂降血糖,平衡生理的作用,称道统天下茯茶。是“丝绸之路的神秘之茶”。
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古代,在这里,古镇所在地,有数条茶马古道,自从李唐天子屯天下之茶于咸阳,令中央控制,统一贩运,至此,咸阳成了一大产销中心。茯茶的诞生,在泾阳,茶马古道的起点。在明朝初年,朝廷新进了一大批安化黑茶,时值伏天,天降大雨,雨水连下数天,茶叶也遭雨水淋湿,无处晾晒,堆积了数天,等到天晴,管茶的小吏,打开茶叶包一看,大家吓得目瞪口呆,只见茶叶内满是金黄色的小颗粒,似乎霉变,闻闻,却是芳香扑鼻,并且,每包茶多有温热感,都认为茶已变质,只是数量巨大,谁也承担不起责任,只好硬着头皮,将茶叶进行挤压,做成砖茶,逐渐作为边销茶,销售到西北边疆,第一批茶叶运走后,大家提心吊胆的过日子,没想到,几月以后,茶商回来,纷纷争相订购茯茶,因为茯茶受到牧民的喜爱,原因是茯茶中的“金花”学名 “冠突散囊菌”的能够消化牛肉、羊肉、等高脂肪食物,适合于边疆少数民族饮用。茯茶从此诞生,并风靡丝路近千年。
千百年来,茯茶以其色、香、味俱全,以及其独特的医疗保健作用,深受人们喜爱,在源远流长的茶文化中独树一帜,是茶叶里的一朵奇葩。

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