又到了砍酸辣椒的季节。
每年立秋过后，当地人都喜欢亲自动手，制作一坛或两坛或多坛酸辣椒，留着平时备用。
自制的酸辣椒，虽然过程既具体且又繁琐，但做出来的酸辣椒却色香味十足，一年吃到头都不会坏。
制作酸辣椒需要的主要食材有：新鲜红辣椒（最好是选择本地老品种红辣椒），食用盐，冰糖（放冰糖做出来的酸辣椒，鲜脆味美可口），高度白酒（最好选择北京二锅头），黄豆（根据个人喜欢或放或不放，但掺杂在酸辣椒中的黄豆，其酸辣脆的味道更佳）。
制作酸辣椒需要的主要工具有：一只特制的木桶，一把特制且锋利的砍刀，一把特制的木瓢，还有一个或若干个特制的土陶泡菜坛。
酸辣椒是一种调料多味食品，集酸辣脆爽为一体，是当地人的最爱，深受孩子们的喜爱。
当地人最喜欢用酸辣椒来炒鸡蛋饭，起锅前撒入适量的葱花，那浓浓的酸辣香味，便扑鼻而来。红白绿黄，色香味俱全。但凡见之闻之者无不两眼发直，目不转睛，口水直流三千尺。
除此以外，当地人还特别喜欢用酸辣椒来炒肉，不放酱油，原汁原味，起锅前撒上一把蒜苗，那沁人心脾的味道，令人垂涎三尺，念念不忘。
或用酸辣椒来做酸辣鱼，或酸汤鱼，但凡用酸辣椒做出来的鱼肉，鲜嫩可口美味。但凡用酸辣椒做出来的酸鱼汤，其汤更是鲜香爽口开胃，不喝个一碗两碗，是不会誓不甘休的。
或用酸辣椒来做凉拌菜，但凡用酸辣椒做出来的凉拌菜，色泽鲜艳，入口酸酸辣辣，是既爽口开胃又唇齿留香，其色香味堪称一绝。
但凡品尝过当地人做的酸辣椒的人，无不被其美味赞不绝口，时常会挂在嘴边念叨着“好吃！爽口！开胃！”。
酸辣椒令人回味无穷，记忆深刻。
今儿晨间去公园散步，回来途经菜市场的路上，正巧遇到一菜农挑着一担红辣椒去菜市场卖。一问价格还行，每斤二元五角，三十三斤，八十三元，便毫不犹豫地买下了。
回到家后便开始忙碌起来，好在在此之前，已然为此做好了充分的准备，所需食材和工具也早已准备齐全。
做酸辣椒，不能沾油。
首先要把刚买来的新鲜辣椒，收拾清洗干净，再将清洗干净的新鲜辣椒，放入专门用来沥水的容器里，等沥干表层水分后，待用。
其次，再把买回家的大蒜提前剥好，用清水清洗干净，放入专门的沥水容器里，沥干表层水分，待用。
还有就是要把提前用清水浸泡好的黄豆，清洗干净放入专门的沥水容器里，沥干表层水分，待用。
最后再用特制的木桶和锋利的砍刀，把新鲜辣椒砍成颗粒状即可。
在砍好的颗粒状辣椒里面，放入提前清洗干净沥干水分的大蒜，继续将其砍成颗粒状。
把红辣椒和大蒜砍成颗粒状后，再加入清洗干净沥干水分的黄豆，适量的食用盐和适量的冰糖，还有足够的高度白酒（二锅头），最后用专门特制的木瓢将其搅拌均匀即可。
搅拌均匀后的酸辣椒，浓浓的香辣味便扑鼻而来，这时用木瓢将其装入准备好的坛子里，并在上面再次倒入适量的二锅头白酒。
今儿新做的四坛酸辣椒，自家和女儿家各两坛，够吃一年了。关键是自己亲手做的酸辣椒，干净卫生味道好。
忙活了一整天，感觉有点累，毕竟上了年纪，岁月不饶人，但忙的值！累的值！
看这持续的高温天气，估摸着不到一个星期，酸辣椒即可开坛食用了。
