刚刚闭幕的伦敦中国美食节上，有个摊位生意特别火爆。

一个英国大叔一张口就要6碗！还说多放辣椒！多放辣椒！

大叔在买啥？请看下图

自然是我天朝上国最具特色的小吃之一——重庆小面

重庆小面是很奇特的！

你可以从一碗面品评到煮面人的风格。

高汤的多少，温度的高低，60°，90°，100°各不一样。

面的多少，多一两根，少一两根都不一样。

面的软硬，起早起晚也不一样。

3天1500碗

重庆小面馆主周正波，带着爱徒踏上英伦土地时，携带着80斤的干辣椒和少许花椒、鸡精配料。

他说，这是吸取了去年参加伦敦美食节的经验。

没错，去年周正波就把重庆小面卖到了伦敦，他带着航班规定的托运行李重量上限——30斤的辣椒花椒鸡精，估摸着3天时间，这些调料怎么也该够了吧。

但是，美食节一开场，不到两个半小时，30斤的调料全部用光光！周正波赶紧去唐人街补了50斤的辣椒面。

今年的成绩如何？

3天，仅重庆小面就卖出了1500碗！

还有若干杂酱面、牛肉面、酸辣粉，地道的川渝甜品冰粉、凉虾、酸梅汤无算。

什么人来吃？

6成的华人，4成的英国人。

“从老外表情看，应该是喜欢的吧，他们连酸辣粉的汤都喝干净了。”周正波说。

他给英国领事们煮了一碗告别面

去年，英国驻重庆总领事馆的总领事洪婷娜，看到了周正波在伦敦美食节的报道，还专程到周正波位于渝北的面馆里去吃面。

今年6月，洪婷娜女士即将卸任，在重庆工作生活了3年的她对重庆小面很是留恋，她邀请周正波来到英领馆，为全体工作人员现场煮了一碗重庆小面。

像一个温馨又朴素的告别仪式，洪婷娜和同事们一起吃了一碗热气腾腾的重庆小面，还带走了一小瓶油辣子海椒，以重庆味道作为对重庆生活的怀念。

外贸主管的卖面之路

说起两次参加伦敦美食节，又到英领馆煮面的渊源，跟周正波的经历有关。

他主修商务英语，曾经是广州一家企业的外贸主管。

2011年2月22日，在安岳老家过完春节的他买好了南下广州的车票，临出发前却决定，留在重庆，开始创业。为什么记得这么清楚？因为他的钱包里一直保留着这张车票。

周正波选择的创业项目是小面。“吃穿住行，吃是第一位，吃了上顿要想下顿，我觉得这是刚需。”

他在二姐开的超市小面档口里实习，端面拖地煮面打调料，什么都做。被顾客骂手脚慢，当时心理落差特别大，以前是体面的白领，现在却被人呼来喝去。

甚至有人当面说他煮的面太难吃了！“当时真的好生气，但是转念一想，没有无缘无故的挑剔，人家肯提问题，说明我有改进的空间”。

2011年，重庆的社交还不流行微信，而是QQ群。周正波加入了“我爱重庆小面”和“重庆小面群”。那里面卧虎藏龙，高手云集，“台灯123你知道吗？在圈内鼎鼎有名，他后来是纪录片“嘿小面”的主演，我认识了他，又通过他认识了很多面老板，大家一起聚餐交流。”

“开始这些人都很谨慎，不会轻易告诉我秘方。但是和他们把酒喝好，耿直的重庆人啊，就会这个告诉你一点秘诀，那个跟你说一个配方。”周正波笑了“一些顾客也会指点我。”

三五个月以后，周正波的小面味道得到了明显改善。

2014年10月26日，他的面馆“普州面”在重庆市渝北区西南政法大学小北门旁正式开张。

周正波外形很有书卷气，经常穿着干净的白衬衫，有顾客好奇问，你读过大学吗？他笑，对啊，我是学商务英语的。顾客大叹可惜，一个大学生居然来卖小面，本事白学了哦！

大学生卖面的消息不胫而走，媒体来采访了他。

2015年，英国重庆商会的会长看到了他的报道，专程到他的店里吃面，聊天。

会长问：“今年9月，我们在伦敦举办中国美食节，你愿意到伦敦煮重庆小面吗？”

”这一刻我忽然觉得，没有什么本事是白学的。”周正波说。

“我会英语，去伦敦卖面也好，去英领馆煮面也好，跟外国朋友交流毫无障碍，我会煮面，才有机会去参与这么有趣又有意义的事。”

这也许就是为什么重庆小面老板有千千万，能把小面卖到伦敦的，只有他一人的缘故吧。

把重庆小面卖到全球

尽管今年美食节做了更充足的准备，周正波还是在伦敦的中国城买了更多的调料。他说，油辣子用完了，得现场做。

碗君好奇，做油辣子的过程不是烟熏火燎还呛人么？老外怎么受得了？

“才不会呛人呢，老外觉得好香，围着看，排一小时队等着吃面”。在英国，印度菜、泰国菜都很受欢迎，相比这些菜系的辣味，重庆小面的味道层次更丰富。“老外不怕辣，只是怕麻，除了控制花椒的用量，其他调料都跟在重庆一样放，他们完全没障碍。”

看看售价表 碗君庆幸自己生活在国内啊~

接下来要做什么呢？

周正波说

我的面馆叫普州面，因为老家在四川安岳，古称普州。我希望有一天，普州面能普及到神州大地。

有人出50万买这个名称，我没有卖。

我希望做成一个事业，一个全球化的产业。

我们中国还没有饮食类的全球化品牌。

如果可以，我希望把普州面卖到全球各地。