图片发自简书App
闷罐肉是河南信阳地区
以前贮存猪肉的一种方法
民间过年时候宰了自家养一年的猪
然后分割成小块
留下过年期间要用的
把多余的猪肉切成小块
放在锅中煸炒
把猪肉的水份炒干并且把猪油熔化出来
然后倒入特制的肉罐中
由于肉上面有一层猪油
使猪肉和外部空气隔绝
存放很长时间猪肉也不会腐败变质
吃的时候去罐子里取出部分肉。
闷罐肉制作中
此时我卖的闷罐肉就是这个储存闷罐肉
肥而不腻
成罐装的是半成品，放在阴凉干燥的地方
可放两年没问题时间越久肉肉越香
配上诸如萝卜、莴笋、豆角、干菜等配料，酥烂味美，颇具特色。
等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜（可用其他食材，比如莴笋，豆芽等），将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用，炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉加油继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了），等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁出锅即可，出锅摆盘可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。
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