常言道:酒不醉人人自醉。作为一个喜欢自我沉醉的吃货，酒一直是我生活的必需品。但是酒量不好的我，往往只能浅尝辄止。
后来的日子里，我便慢慢迷上了葡萄酒。然而说实在的，好的葡萄酒价格太高，远远超过我的承受范围；价格低廉的质量又真的不太好，甚至有的喝着就像变质的葡萄汁。
虽然以前一直看到好多自酿葡萄酒，农家自酿无添加任何防腐剂的牌子，在葡萄园旁。但从未想过自己做，因为在我的意识里，酿酒是一项无比高大上的艺术，不是谁都能碰触的。
这一年，闲着无事刷微博，看到李子柒自己酿制的桃花酿、荷花酒，我就不由想起了那句“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。”我很喜欢那种自由自在诗酒趁年华的小日子，于是我在那一刻就坚决萌生了我也要自己酿酒的想法。
趁着葡萄成熟的好时节，上网搜了很多自制葡萄酒的方子，边学边做，居然也酿出了色泽红亮、口味醇厚的葡萄酒。
孤独时，我也可以酒入愁肠，化作相思泪了。
只是，说真的，我已没有什么人可以用来想念了。
一个人，一壶酒，一辈子，其实真的也很不错，因为孤单的人不止我一个。
酿制葡萄酒的小方子，其实也很简单，你也试试吧！
一:剪葡萄。买来的葡萄用剪刀从贴近果蒂处剪下，当然了，葡萄上可以留下一点果蒂。烂了的葡萄，包括掉下的葡萄粒，不建议用来酿酒。
二:冲洗葡萄。将剪好的带蒂葡萄用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗，沥干水分，去掉果蒂。
三:碎葡萄。将葡萄倒入干净且没有水分的盆中，用手将葡萄一一捏碎，葡萄皮，葡萄籽，果肉全部留在盆中。
三:加糖。在捏碎的葡萄中加入白糖，然后搅拌均匀。葡萄和白糖的比例我是选择的6斤葡萄1斤白糖，喜欢甜的朋友也可以适当多放一点，当然不喜欢的也可以稍微减少一些。
四:装瓶。将葡萄与白糖搅拌均匀，等到白糖完全融化后，将葡萄白糖混合物装入干净干燥的瓶中。不要贪心装太满，一般装到瓶子的三分之二就可以了，然后将盖子轻轻盖上，不要拧紧，要留出空隙透气。装好之后就可以将瓶子放在阴凉处让它发酵了。
五:发酵。一般高温时发酵二十一天，气温低于三十度时，就要让它多酿几天，一般26-27天就可以。期间一定要记得每隔几天将瓶盖打开，让发酵产生的气体排出。打开时一定要慢，不要直接快动作打开，因为如果发酵产生的气体很多，快动作开瓶可能会“嘭”的一下爆瓶，液体和混合物一起喷涌而出。这也就是为什么装到三分之二就不要再装的原因，因为要给气体留空间。除了定期排气体，还有发酵期间一定不要摇瓶子！切记！切记！！
六:滤渣。等到二十多天发酵期满，瓶中发酵后早已分层，下层是清亮的液体，表层是发酵后的果肉果皮，这时我们就可以开瓶滤渣了。滤渣只需要记得将所有要用到的工具包括装酒的瓶子、盆都消毒就好。过滤完，将酒液装瓶，依然不要装太满，至于过滤后的葡萄籽、葡萄皮、发酵了的葡萄果肉，就可以直接倒掉了，之前有朋友用它来当花肥养花，效果还不错，不过我没试过。
七:二次发酵。过滤好的葡萄液可以放置让它二次发酵，等到里面没有气泡就好了。
八:保存。提到葡萄酒的保存，一般都会提到这几点:平放；恒温；恒湿；通风；避光；避震。其中恒温其实就是在室内某处将温度控制在12-15摄氏度左右。恒湿是将湿度控制在百分之五六十左右，因为湿度太大或者太小都会影响葡萄酒的品质。另外储存时一定要防止摇晃，一般不要来回搬运，也不要一直拿出来看。如果保存好了，最好等到要饮用时再拿。自己酿的葡萄酒最高在两年内引用，因为自己酿制可能存在各方面的不专业，所以不适合长期保存。
就这么简单，来年你也试试吧！
我去喝酒了，我们梦里见！
