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中午准备去印象城新开的一家衢州餐厅吃饭，到达时已近一点，没想到门口却依旧坐满人，取了号在那排队。
我走到餐厅门口，对营业员说拿个号，她正在往门口的桌子上放零食。听见我要拿号，脸带歉意的说，不好意思，中午已经不能取号了。
我说，好吧。看来中午想吃这家也没法吃了。我肚子正饿，拿了一袋她正摆放的零食吃了起来。
人流量如此之大一是今天是中秋节，另外是这家店刚开业不久。衢州菜整体口味偏辣，价格也不算贵，尤其三头一掌特别出名，在杭州尤其鸭头鸭爪特备畅销。
最近这两年，重口味偏辣的菜馆似乎在变多，湘菜、江西菜、衢州菜馆都在变多，他们有一个共同的特色，整体重口味为主，且好吃不贵。对于辣的喜欢如今似乎人人都能接受，当然他们大部分应该做了一些辣度的本地化改良，避免不常吃辣的人吃不消。
当然其中有一些可能并未改良，纯粹按他们当地的辣度来。我们公司边上开了一个新的南昌菜，我和同事去吃过一次，就连油渣青菜都是辣的。我们点了几个菜，只有水蒸蛋不辣，那次吃完后我一下午肚子都是火辣辣的。问同事他说也是，我说这比我们吃的湘菜馆还辣，比衢州菜也辣。
好吃还是好吃的，只是胃实在吃不消，一想就不敢再去尝试。
说到重口味的餐馆，我们发现几年前很火爆的沙拉店似乎一下子消失殆尽。我记得大概两年前的夏天，有那么一两个月我每天中午都吃类似的外卖，想着要健康一些，少油少吃主食少辛辣（辣会让自己吃更多主食），鸡肉和牛肉沙拉每天换着吃，刚开始觉得不好吃，真自己吃其实也还行。
吃沙拉的缺点是满足感不强烈，或许是油和碳水少，饱腹感是有的，也并不难吃。也不知是从哪天起，就再也没吃过，现在想到沙拉餐，也丝毫没有尝试的欲望。
我看同事们点的外卖，类似的外卖也几乎没了，如今变成的都以中式快餐为主，杭州这两年尤其兴盛称重的快餐，即如同自助餐一样，选择各类菜品最后按重量算钱。
我和同事聊起这事，他说，确实很奇怪，我记得之前公司边的商场还有很多这样的店，现在都没了，是什么原因呢？
我带着玩笑说，以前经济好，大家平时吃太好，想着要健康养生减肥，现在收入都受影响，谁还顾得上这些？先吃饱肚子再说，连吃饱都成问题，谁还在乎减肥呀？所以辣的餐馆才多起来，毕竟辣开胃呀，每个人多少都能吃点辣。
他笑着点头说，你说的好像有点道理。
我接着大胆往下扯，你看看大的商场是不是也一样？那些排队最长的餐厅基本都是偏辣的餐厅，口味清淡的餐厅都没什么人排队。
他说，那也不是，我看西贝也经常要排队。
我说，同比湘菜馆，你去对比一下就知道了。当然还有一点，湘菜馆的客单也要低一些，口味越清淡的餐馆客单也越高。
他点头说，这倒是的，湘菜、江西菜这些重口味的菜整体价格还是平民一些，因为对食材肯定比清淡偏原味得餐馆低一些，越是清淡越是对食材要求严格。
我说，确实是的。
印象城里的餐馆轮换了很多轮，多年还在的见不到几家，让我记忆深刻的只有外婆家、西贝和山葵家等几家店，最近新开的除了我今天中午要去的衢州菜外，还有一家费大厨，是湘菜。侧面也证实了我的猜测。
至于其它店，服饰店是最多的，不过总感觉门庭冷落，不过我是发现线下的服饰店真的很贵，之前看新闻说月薪两万买不起商场的衣服，我觉得所言非虚，因为动辄一套1000多很正常，有时不免在想这些店如何生存的，真的能抵消租金和员工成本吗？
好了不说了，今天中秋，祝大家节日快乐，只是这个节日在周二有点尴尬，因为明天得上班，不过想想这周只要上三天班，心里也就平衡了。
