前两天妹妹顺丰过来两大袋豆丝，离家多年，好久没吃这个了。天气转凉，这也是应季的特色美食，区域大概是长江中下游地区吧。不过现在好像都是机器做的了，难怪干豆丝又白又细，比之前小时候见过的纯手工卖相要好很多。
豆丝主要制作原料是大米和绿豆，将大米和绿豆用石磨磨成浆，按照一定的比例调匀。做豆丝必须用那种土灶，架一口大铁锅，所以场地限制了产区，必须农村出品才是正宗的手工豆丝。柴火灶火烧旺了，就等姥姥、妈妈等娴熟的师傅们舀一瓢浆（记得小时候他们用大蚌壳做的瓢），顺势在锅里向四周抹开去，摊匀，立马一张豆丝面皮就熟了。用竹竿揭起，放在筛子上。刚熟的整张面皮会被转运至更大的筛子或席子上摊平、摊凉。豆丝可以炒着、煮着、还有直接吃。直接吃只有在刚起锅还是热乎的时候是最佳时间点，拌上辣酱、白糖或者卷上雪里蕻等菜，绝妙！能炒着吃的时候当然也是在它是湿的状态，否则，等它被晾凉、切丝、晒干之后，只能再品它以各种汤里煮的美味。
简单的食材，赋予以劳动人民的智慧，不同的时间点以不同的形态，展现出不同的美味！
进入腊月的农村家家户户会开始揣糍粑（年糕）、摊豆丝（方言豆糕）、做各种形状的苕果儿（红薯制作），这些小吃零嘴都是当年货准备的，一次做的量大，所以一般几家人一起合作，互相帮衬。大灶台烧着、揣糍粑的号子声吆喝着，家常理短的笑声，让制作现场充满了烟火气以及浓浓的年味儿。最高兴的还当属穿搜在灶台、堂屋以及院前院后，一边享受美食、一边打闹的孩子们。
如今大灶台越来越少，一些传统的制作工具也进了博物馆，美食尽管都还能通过现代化的工艺品尝到，但好像还是少了味，少了那份见证美食产生整个输入和输出过程的快乐！因为这份输入与输出，饱含了所有参与其中的人的情感！希望儿子和女儿也能尝出其中的味道！
