很多人都喜欢吃红薯粉，无论是用来做酸辣粉，还是炒菜炖着吃，爽滑筋道，特别好吃！天气越来越热，偶尔没胃口的时候，做一碗酸辣粉，酸辣开胃很有食欲。
目前市面上的红薯粉条，良莠不齐，让人很难选择，我也踩过不少坑，买来的红薯粉不是不够筋道，就是煮完后很硬，没有香味。
正宗的红薯粉，是挑选新鲜且品质优的红薯，经过粉碎、再过滤晒干、然后打成红薯糊、再漏丝冷却，晒干这样的一个制作过程。
今天就教大家，如何辨别真假红薯粉，牢记这5点，买不对都难！
看颜色透明度、外形粗细
颜色深浅不一、半透明
红薯粉的颜色是半透明的深青色、或是黄色，还有的稍微白一点，同一捆红薯粉条，颜色也不完全相同，深浅不一；这是红薯品种不同而造成的，一般都是用白心红薯做，淀粉含量更高，水分低。而粉条的成熟度也会影响成品红薯粉的颜色，越熟的粉条颜色越深，相反比较生的粉条，颜色会浅一些。
因此，如果看到粉条颜色均匀，透亮，粗细一致，就说明里面含有明教等其他添加剂，并不是纯天然制成的红薯粉。
粉条粗细不一
真红薯粉粗细不一，同一根粉条，也会出现中间有比较粗的结节的情况，因为纯红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条有粗有细；而其他淀粉制成的粉条，粗细均匀，别说同一根，就是一把，肉眼看上去都很均匀漂亮。
闻气味、触摸手感
气味清香
真红薯粉闻起来有一股淡淡的红薯天然的清香味，如果有股子霉味，即使是真红薯粉也不要买，这种多半是陈红薯粉，放置时间过久。而假红薯粉闻起来没有任何的味道，甚至散发出一种其他怪味，这既是添加剂在作祟。
干燥不返潮
纯红薯粉摸起来干燥有韧劲，折断后，碎渣很多；假红薯粉韧性很强，不容易被折断，断裂后整齐，没有碎渣。如果遇到这样的粉条，还是放弃吧，吃起来没有香味，口感不好，对身体无益！
泡发度高、耐煮
越跑越多、久煮不烂
真红薯粉浸泡时，越泡越多，一小把泡完后就是一大碗的量，这是和其他淀粉制成的粉条最大的区别；泡发时间长，冷水泡2、3个小时，才能泡开，而且泡好后摸起来滑滑的有弹性，即使用热水也需要十几分钟，才能泡开，煮的久也不会糊，依然筋道。
而假红薯粉冷水一泡就好了，泡开后没有弹性，不够滑，煮久了会变成糊状，筷子轻轻一夹就断。
最直观的用火烧
颜色白、没有残留物
真红薯粉用火烧后，粉条会快速膨胀，变白。粉末一捻就碎，没有残渣，燃烧充分；如果烧过后粉末捻在手上是黑色的，而且会直接燃烧，还有黑乎乎的残留物，这种多半是加了明胶了。
价格高
真红薯粉价格一般高于劣质粉条，因为制作工艺复杂，随红薯的价格略有波动。而有些假红薯粉也以次充好，价格卖得很贵，误导人们认为贵的就是真的。这点还是参考以上四条去辨别。但是真红薯粉一定不便宜！
根据以上几点去辨别，就很容易买到品质好的红薯粉了，无论做炖菜还是一碗开胃的酸辣粉，都是人们非常喜爱的一道美味！
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