矿物质
人体组织中含有自然界各种元素，目前地壳中发现的92种天然元素在人体内几乎都能检测到。这些元素除了组成有机化合物的碳、氢、氧、氮，其余的均称为矿物质。
在体内含量＞体重0.01％，称为常量元素。共7种：钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯
在体内含量＜体重0.01％，称为微量元素。共10种：碘、铁、锌、铜、硒、钼、铬、钴、氟、锰。
【可能必需：硅、镍、硼、矾*】
【有毒元素：铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂】
矿物质
矿物质的特点
- 在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取
- 饮水可以获取
- 体内分布不均
- 矿物质之间存在协同或拮抗作用
- 微量元素易中毒性
矿物质缺乏的主要原因
- 地球环境中各种元素的分布不平衡
- 食物中含有天然存在的矿物质拮抗物
- 食物加工过程中造成矿物质流失
- 摄入量不足或不良饮食习惯
- 生理上特殊营养需求的人群
矿物质过量的原因
- 地球环境分布不平衡
- 加工过程污染
常量元素之钙
现如今，几乎人人都知道钙很重要，但真正懂得怎么吃的却少的可怜…
钙与人体
正常成人体内含钙总量约为1000-1200g，(⊙o⊙)哇，有4斤左右呢！
99%集中在骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石形式存在；
剩下的1%，有一部分与柠檬酸螯合或与蛋白结合（如白蛋白结合钙和…球蛋白结合钙）；还有部分是以离子状态分布于软组织、细胞外液和血液中，统称为“混溶钙池”。
身体中有三种激素调节钙的代谢，分别是甲状旁腺激素（PHT），降钙素（CT）和1,25-(OH)2-D3（就是我们常说的VitD的一种活性形式）！三种激素合作调节着血钙平衡，维持钙的内环境稳定，称为“钙稳态”。钙稳态的维持是机体各种生理活动的基础！也就是说，通过测血钙，是没有办法确定身体里钙是否缺乏的！！！
钙与食物
俗话说，民以食为天，食物中含有我们身体需要的40多种营养素。对于钙而言，有三类食物是较好的提供者。
- 奶类及其制品是钙的最佳来源。
一般的液态奶，其钙的含量大致是100mg/100g。可以简单地记为1克液态奶含有1毫克钙。
《中国居民膳食指南》（2016版）推荐每人每天饮用300mg奶或相当量的奶制品。 - 大豆制品是钙的良好来源
大豆制品加工过程中有时又加入含钙的凝固剂（如石膏、卤水），使大豆制品的钙含量成倍增加。一块豆腐（约400克），含钙量约有600毫克。其他豆制品，如豆腐皮、豆腐干、豆腐卷、素鸡、豆腐花等也都富含钙。
但豆浆、内酯豆腐等不是钙的良好来源，豆浆中的含钙量只有牛奶的1/20！另外，绿豆、扁豆、红豆…它们根本就不是大豆！ -
绿叶蔬菜也提供较多的钙
《中国居民膳食指南》（2016版）推荐每人每天摄入蔬菜300～500克，其中深色蔬菜占1/2，主要就是从矿物质和膳食纤维摄入角度考虑的。与其问营养师缺什么营养素，不如先检视一下自己有没有好好吃饭！不过值得注意的是，有些蔬菜含有比较多的草酸盐可与钙结合成难溶的螯合物而影响钙的吸收。
钙的最佳来源
关于钙的那些传说
生活中常有人说吃虾皮补钙、吃芝麻酱补钙、吃紫菜补钙…还有妈妈们常说的喝骨头汤补钙…事实呢？！
虾皮的确含有很多钙，每100克虾皮含有991毫克的钙，看起来确实很美好，每天吃100克的虾皮，这一天的钙量就够了！先别激动，冷静点，回到生活中看看：我们一般买虾皮都是100克或200克的包装，论年吃吧。我在海滨城市住了大半辈子，还没见过谁家虾皮是论袋吃的，每次三个指头一小撮，包饺子一家三口也就一把虾皮！所以如果不能经常、大量食用，那含量多也没啥意义。芝麻酱、紫菜道理一样！
接下来再说最被推崇的骨头汤，这个可是有实验数据的哦！在实验中，把猪排骨500克，加入水和醋熬70分钟，得到的骨头汤中仅含钙29毫克。所以，以形补形在骨头汤补钙这事，只是个美好的愿望。
必须注意的是，肉、蛋、鱼、粮食和水果，都不是钙的良好来源。
如何选择钙片
如果生活可以掌控，每天都能按膳食指南推荐去吃，确实不太用额外补充。但就我个人而言，为了生存，很多时候生活节奏是无法掌控的，不得不草草外卖，所以学会补充对我保持健康和良好的体力还是很有必要的。
选择钙片，从成份、钙元素含量（也就是性价比）、 吸收率以及防范铅污染四个方面，精致碳酸钙都是首选的补钙成份！
字数已超，下次再叙！营养，均衡是王道！
