【龙七七1.27】用心做事才可以完美
——坚持第32天
昨天写的文（做菜）被雷老虎看见了，他发给我一个哭脸的表情：“哥表示，咖喱牛肉是那么做的吗？”哈哈哈，我知道，我的菜一定是惊到这位大神了。我说：“所以做出来跟你做的不一样啊，我也觉得颜色不对，那你要重新教啊。”
于是，他又发给我一张照片，鲜美多汁的牛肉，咖啡色浓浓的咖喱酱，黄色的土豆，橘色的胡萝卜，红的青的辣子，颜色相当的漂亮啊。我连忙点头：“对啊对啊，就是这样的颜色。”
雷老虎说：“第一，用清油化黄油炒葱。第二，整个过程不放一滴水，全部用椰子汁代替。第三，要放咖喱膏。第四，关火放青红椒。”我大惊：“啊？不放水啊。还是关了火再放青红椒，怪不得颜色这么漂亮！真是失之毫厘差之千里啊！”
想想，雷老虎经常晒他做的菜，颜色搭配，菜品配色都是很讲究的，看得我们经常是垂涎欲滴。可以想象，人家是用心的在做每一道菜品。
最后，雷老虎给我发了他自己做菜的心得：“做菜要思考。一是怎样让品相好看，怎样配菜，怎样切，下锅的时机和流程。二是怎样让味道有层次感，什么菜用什么调料，在什么环节下调料。”
反思自己，做菜完全是凭直觉。在我来讲做菜是很放松的事情，脑子里完全是空的，没有这么多的思索与考虑。啊，这是不是就是男的食神如此之多的原因。
他说：“例如炒青菜，调料只用盐，那么怎样能突出菜本身的鲜味？例如炒鸡。用什么鸡决定软硬口感，用什么调料腌制，腌制的时间长短，或者是否腌制，葱姜蒜是否过油？”
我向来似乎是很随意的做，在网上搜一下，看到好几个辣子鸡的版本，然后挑一个自己喜欢的，或者说看看家里的材料更适合做哪个版本，就选这个啦，哈哈。
最后，老虎哥总结：“菜谱很多，讲解也很详细。可是我们为什么做不出图片上的效果？说到底无非是火候的掌握。总结一句话，先思考再动手。”
看完他写的心得，我拜服的五体投地。
经常有句话说：“用力做事可以完成，用心做事才能完美。”我做的菜只可以称之为完成，老虎哥做菜才叫完美。
食神这条路，道阻且长，待我慢慢走之。
2016年元月27日星期三16:46
图：雷老虎
文：龙七七
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