肉质不柴，少油又健康，新型鸡胸肉搭配丝瓜菌菇汤
因为我们公司的女同事比较多，每天上班听到的就是“我太胖了”，“我要减肥”。一到饭点就是，不知道吃什么，吃了又怕胖。首先九七想跟大家说，作为一个“资深”的减肥人士来说，减肥不等于节食，而是要减掉脂肪，减脂才叫减肥，并且减肥不一定非要戒淀粉和糖。这些都是身体必不可少的。千万要健康有效的减肥！九七今天还给大家分享低脂食物，减肥的朋友们可以换个花样吃吃！
听名字好像有点复杂，其实很简单，大家都知道，减肥鸡胸肉是最好的选择，很多健身的人，还有减肥的人都会鸡胸肉来做减肥餐。
鸡胸肉热量低，而且还含有丰富的蛋白质，可以作为为人们及时提供饱腹感，减少进食量，从而可以避免摄入过多的热量增加脂肪，7月减肥是个不错的选择，水煮鸡胸清淡没味道，估计大家都吃腻了。来跟着九七的步伐一起做一份不柴不松的散鸡胸肉肉丸吧，很适合减脂期间吃的朋友们，而且一次可多做一些放冰箱，很方便，饿肚子的时候就可以吃。今天分享一道低脂肪高蛋白，鲜美又好喝的丝瓜菌菇鸡胸肉丸汤，清爽不油腻，夏天最合适不过了。
所需食材：
鸡胸肉（根据需要所制）
丝瓜（喜欢吃丝瓜的可以多放点）
蟹味菇
红薯淀粉
盐少许
冰水
橄榄油1勺
第一步：
准备好一块新鲜鸡胸肉，洗干净了以后切成小块，然后再放进搅拌机里打成肉泥的状态。
在搅碎的鸡胸肉里加入盐继续搅打1分钟左右，然后再加入冰水，记住要分三次加入冰水，一次不能加太多。待鸡胸肉充分吸收后再加第二次，最后再加入淀粉搅拌均匀，最后出来搅拌以后的成品如图，肉泥是非常细腻的。没有搅拌机的朋友们，可以用徒手用刀剁，剁到稀碎粘稠的状态就可以了，就是有点累。
注意注意注意重要的事情要说三遍：这一步非常关键很重要，打出来的肉泥细腻，做出来的肉丸才会光滑而且不松散， 又Q弹又脆口。口感极佳！
第三步：
把准备好的菌菇也就是我图里的蟹味菇洗净，把准备好的丝瓜洗净削皮，切成滚刀块或者自己喜欢的块状做备用。
放锅，热锅冷油,先将准备好的丝瓜倒入锅中煸炒，然后再放入适量的水，最后再将准备好的蟹味菇放入锅中
先将丝瓜菌菇汤烧开到七八十度左右转成小火，然后就可以开始做肉丸，左手抓起肉泥，用手部位虎口挤出肉丸。 然后用小勺子挖入水中，重负动作，就这样一勺一个，小勺子沾点水再继续挖，这样做的肉丸表面更平整。（勺子沾水是因为防止肉丸沾勺）
另外取锅同样烧开一锅水，也是七八十度转成小火，然后把剩余的鸡胸肉泥，左手抓起肉泥，用虎口挤出肉丸这样的操作制作肉丸。 然后用小勺子吧丸子挖入水中，把肉丸煮至熟透， 放入准备好的冰水中浸泡一下再用滤网滤干水分，这样做出来的肉丸会更加Q弹哦。自制的肉丸就做好了，特别简单，喜欢吃肉丸的朋友没呢赶紧试试吧，学会就可以在家自己做，再也不用去外面买了。
注意，在肉丸出锅前，撒上少许盐调味即可，减肥期间要吃肉和菜，都是要均衡饮食，做的丝瓜菌菇鸡胸肉丸汤，可以促进肠胃蠕动消化，排出宿便，不节食不挨饿，你学会了吗？
1、一定要把肉打细 ，越细腻越好。
2、冰水，红薯淀粉， 是肉丸脆弹的诀窍，缺一不可
喜欢研究制作减肥餐的朋友们欢饮评论区留言哦。谢谢大家的关注和支持。
