早餐，必须要有的4种营养素
谷类：包括米、面、杂粮，例如：馒头、包子、面包，是人体能量的主要来源，体力劳动者可适量多吃；
肉蛋类：主要提供优质蛋白和维生A、B，同时也能使胆囊分泌胆汁，以及促进消化吸收和防止胆囊炎；
奶或豆：主要提供易于人体吸收的天然钙；
水果蔬菜：主要提供膳食纤维、矿物质、维生素；红、绿、黄色较深的水果蔬菜营养素都比较丰富。
推荐早餐
中年人：一杯温水、一杯奶、一个鸡蛋、一个馒头、蔬菜水果、适量肉类;
老年人：一杯温水、一杯奶、一小碗粥、一个鸡蛋、半个馒头、适量蔬菜或水果;
注意事项
1. 经过一夜睡眠，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量水分，早晨起床后体内处于生理性缺水状态。因此，应先饮一杯温开水，既可纠正生理性缺水，对器官也有洗涤作用，也有助于改善器官功能。
2. 夜间睡眠中，人体大部分器官都得到了充分休息，惟独消化器官仍在消化、吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，直到凌晨才真正进入休息状态；若起床后立即吃早餐就会影响胃肠道休息，所以在起床后20至30分钟再吃早餐最合适。
3. 空腹吃鸡蛋和牛奶会使蛋白质集聚，不利于消化吸收；因此应该先喝水，再吃谷类，再吃其它的。
4. 蛋黄中有大量胆固醇，因此一天吃一个足矣；
5. 禁食煎炸类食物
总结
科学吃早餐有利健康和体重控制；
人之所以会吃胖，不是因为吃太多，而是因为吃法不科学。
