图文 | 大J
来源 | 大J小D （jiayoubaobao2015）
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脂肪对于学龄前孩子的重要性
脂肪，在我们的传统印象中并不是什么好东西。我妈妈注重养生所以远离脂肪，我以前是怕胖也会刻意远离脂肪，其实这是有误区的。
脂肪对于孩子，特别是1到3岁的孩子的生长发育是特别关键的。我们人体的一些维生素是脂溶性的，比如维生素A、D、E、K，就必须有脂肪的参与才能被身体吸收。脂肪还是荷尔蒙的很重要组成部分；
同时脂肪对于神经系统和大脑发育有很重要的影响的。我们都熟知的DHA其实就是脂肪的一种。
可见，脂肪不但不可怕，还是孩子生长必需的营养素。但脂肪有好坏之分，我们需要学会了解哪些是好脂肪。说到好脂肪，就不能不提这两个关键成分就是Omega-3（亚麻酸）和 Omega-6（亚油酸）。
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Omega-6（亚油酸）
Omega-6对皮肤和头发生长有益，还有助于骨骼发育，1到3岁的孩子每天需要7千毫克的Omega-6。
Omega-6存在于大部分的炒菜用油，比如，一勺红花籽油Omega-6的含量大概是3千毫克；一勺玉米油大概含有2千毫克Omega-6。
可见，只要你家孩子正常饮食，一般是不会缺少Omega-6脂肪的。
这里就想特别提醒一下大家，从宝宝11个月后就要有意识地引进一些炒过的菜，这不仅是帮助孩子逐渐过渡到成人食物的性状，更是确保孩子1岁后的饮食里有足够的油脂。
如果你家宝宝无法一下子适应炒菜，还是习惯吃辅食泥。那可以在辅食泥中滴一两滴麻油、亚麻籽油或者橄榄油等，也可以引入牛油果作为手指食物。
顺便说一句，牛油果里含有非常丰富的单一不饱和脂肪酸，还含有很多维生素和微量元素，是个非常不错的摄入好脂肪的途径。
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食用油的选择
看到这里，估计很多朋友自然会问，那孩子炒菜用什么油呢？
食用油一定要选择植物油，而不是动物油，这是最关键的一点。
植物油含有的是不饱和油脂，可以降低“坏”胆固醇水平，提高“好”胆固醇水平，有助于心血管健康。
有的朋友搞不清到底哪些是不饱和油脂，一个很简单的判断方法就是，不饱和油脂在室温情况下是液体的。像黄油、猪油这样的就是饱和油脂，就不建议使用。
现在市面上关于食用油也是名目繁多，比如牛油果油、核桃油等，小小一瓶即使在美国买也是动辄30美金，更不要说很多国内妈妈要买进口的，价格更是不菲。那这些油有必要买吗？
我记得当时营养师是这么和我说，这些油的确在植物油中是相对更好的，除非你家自己烧菜也是用这样的油，不然没有必要搞特殊化。
“特殊化”影响的是父母看待孩子饮食的心态，“我都花了这么多钱，你竟然一口都不吃”，这会成为我们下意识的想法，而这样的想法是最影响孩子饮食的。
说到底，选择植物油加上合理饮食是最关键的，至于植物油和植物油之间的细微差异，其实基本可以忽略不计，而影响了心态就更加得不偿失。
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Omega-3
Omega-3对于孩子大脑发育和视网膜发育有很重要的帮助，特别是对于学龄前的孩子来说很关键。
我们经常在奶粉广告里会提到的DHA、EPA其实就是Omega-3的一种存在形式。刚刚已经说了，Omega-6基本上正常饮食就不会缺少，但Omega-3却是我们需要格外关注，保证孩子饮食里有足够的提供。
大部分的植物油里也有Omega-3，但因为配比不合理所以被身体吸收转化率不高，因此这也是营养师特地提醒的，一定要注意在日常饮食中补充，而这里就又有两个关键原则。
药补不如食补
我知道很多父母都是信奉保健品的，给孩子吃DHA的很多。这一点上，在美国是非常谨慎的。大家所有海淘的在美国出售的营养补充剂，是不受美国食品及药物管理局(FDA)的监管范畴的，也就是说FDA是不管是它们是否安全有效就可以上市的，FDA只保留事后问责制（吃出问题了才管）。
与其花很多钱去买一个不知道是否有效的“药”，倒不如把钱投资在食材中，这样的效果才是最实实在在的。
1到3岁的孩子每天需要大概700毫克的Omega-3。海鲜类（特别是深海鱼、虾、牡蛎等）、鸡蛋、豆腐（或者黄豆）、亚麻籽、母乳都含有非常丰富的Omega-3。这其中，母乳里的Omega-3比例是最优化最适合人体吸收的。
过犹不及
再好的东西也不能拼命吃，这是营养师提醒我的第二点。饮食多样化，这个大原则还是需要遵守的。千万不要了解到了脂肪的好处，就炒菜时拼命放油，每顿每天只吃鱼蛋和豆腐，这样只会有害无益。
当时，营养师给了我一个建议，我自己尝试下来觉得不错，分享给大家。
记录孩子的饮食，一日三餐包括点心，连续记录一星期，然后回顾一下，这样就容易发现孩子饮食的问题，最多的问题大概有这四类：饮食单一、蛋白质不足、脂肪类不足、吃了过多“垃圾食物”。
我当时就高估了自己的记忆，直到真的作了记录，才发现，小D海鲜类吃的很多，反而是肉类不足；另外食材太过单一，每天几乎吃的差不多（因为她爱吃我就惯性一直做这些），后来才开始作了调整。
最后提醒大家一下，在脂肪选择上，要多提供上文提到的富含好脂肪的食物，控制饱和脂肪、远离反式脂肪。
我们不希望孩子有限的胃口都被“坏”脂肪所占据，不仅容易导致过度肥胖，还会增加高血脂、高胆固醇这类心血管疾病的风险。
今天这些分享对于成年人也是有借鉴作用的。说实话，饮食习惯是具有遗传性的。在费尽心思打造健康小吃货的同时，我们也该重新建立自己的良好饮食习惯，给孩子做榜样。
吃对吃好，药补不如食补；不搞特殊化，饮食多样性，远离坏脂肪。这些是受益一辈子的饮食习惯！
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＊来源：大J，坐标纽约，曾经知名外企经理，现全职妈妈，分享在美国学到的育儿知识，没有理论翻译，只有在儿医指导下的实践心得和运用企业带人智慧的聪明育儿方法。新书《跟美国儿科医生学育儿》正在当当、京东、亚马逊、天猫等各大电商持续热销。
