蒲城古称“重泉”、“南白水”，是陕西省级历史文化名城，周边有唐桥陵、唐泰陵等唐代帝王陵墓。蒲城是“北京时间”诞生地，陕西产粮第一大县，还是“酥梨之乡”和“焰火之乡”。
蒲城美食在继承秦风秦味的基础上，派生出具有鲜明特色的风味小吃和菜肴，在东府独占鳌头，闻名全省。蒲城美食的味道，是蒲城山的味道，水的味道，阳光的味道，其博大精深的美食底蕴和花样繁多的小吃足以让人吃后难忘，惊呼过瘾！
一、八宝辣子
八宝辣子，是蒲城最传统的一道菜，被誉为“油泼辣子一道菜”。
这道菜口感脆爽、香辣开胃，是椽头馍的黄金搭档。炒制八宝辣子看似简单，实则有许多讲究。其配料众多，故称“八宝”，但其中辣椒面、咸菜丁和大肉丁是不可或缺的。此外，根据季节，可就地取材加入其他配料。最终成品色彩鲜艳，煞是好看，但一辣二咸三香仍是其根本。
二、椽头蒸馍
椽头蒸馍，是一种历史悠久、制作工艺独特的传统食品，因其形状似椽头而得名。
其制作过程非常讲究，包括“一水、二面、三酵、四合、五压、六揉、七蒸、八起”等步骤，每一步都有严格的要求和标准。特点是内酥外光，含水分少，不佐菜疏吃也能甘香满口，且便于携带和贮存。在古代，椽头蒸馍曾作为上贡皇家及执政大员的礼品，远销湖广各省，是宴会待客、馈赠亲友、外出旅游的必备美食。
三、高力肉
高力肉，是蒲城县的一道著名美食，常出现在各种酒席宴会中，是蒲城人餐桌上的必备之选。
其菜因唐代高力士而得名，高力士是唐玄宗李隆基的大总管，其墓地位于蒲城县的金粟山。高力肉的特色在于肉丸细腻有弹性，配菜味道纯正，汤味鲜美浓厚，都是食材本身的滋味。制作过程中，肉块需裹蛋清、淀粉，先过油再蒸制，成品呈酱红色，口感酥而不烂，老少咸宜。
四、蒲城包子
蒲城包子，是渭南市蒲城县的著名美食，由面粉、水、糖等材料调匀后，加入肉、菜、豆蓉等馅料，经过发酵后用蒸笼蒸熟而成，成品呈半球形。
制作蒲城包子时，主要材料包括面粉、发酵粉、肉馅、蔬菜、植物油、香油和鸡精。其馅通常由猪肉馅、大葱、姜末、酱油、香油、植物油、盐和味精搅匀而成；而三鲜包子馅则由其他食材制成。
五、奉鲜骨汤泡
奉鲜骨汤泡，是蒲城的一道特色美食，与常见的羊肉泡不同，它采用骨汤为基底，制作出又麻又辣的口感，令人回味无穷。
其在当地极有名气，不仅因为其独特的味道，还因为其周到的服务和精致的茶杯，展现了蒲城人吃饭的仪式感。除了主料，还有各种配菜如土豆片、胡萝卜、豆腐和丸子，真正做到了汤鲜味美。
六、蒲城生炒
蒲城生炒，是蒲城三绝之一，深受当地人喜爱，无论肉食者还是素食者都能找到满足的口感。
其与常见的“莲菜炒肉”不同，它使用的是渭南特有的九孔莲菜与过油肉片一同炒制。上桌时，肉片金黄、莲菜脆甜，看似简单，实则对厨师技艺要求极高。一旦火候或刀功掌握不当，味道就会大打折扣。这道菜之所以没有被“莲菜炒肉”所同化，正是因为蒲城人对传统美食的坚守和热爱。
七、地软包子
地软包子，是蒲城著名的传统小吃，其特色在于使用地软作为主要原料。地软，又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮木耳，生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，具有色味形俱佳、口感甚佳的特点。它似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。
制作地软包子时，将地软、豆腐、粉条和葱全部剁碎，加入盐、花椒粉、生油等调味，使其色香味俱佳，成为蒲城一绝。
八、棒棒馍
棒棒馍，是蒲城的一种传统美食，由小麦粉、植物油、茴香、黑白芝麻和精盐等原料精制而成。其香脆美味，营养价值高，具有健胃的功效。
在蒲城的延安街上，除了可以买到蒲城名产“椽头蒸馍”外，还有各种棒棒馍、枣沫糊、蒲城酥梨、富平柿饼等渭北风味土产。棒棒馍因其营养丰富、香酥可口、消食健胃的特点，成为居家旅游的首选食品之一。
欢迎您到家乡来做客！
2024.9.13
