名称：日日香

推荐菜单：鹅肝、纯鹅肉、鹅肠、老鹅头、鹅肠拼鹅肉

“前些日子在欢乐海岸觅食，发现有间餐厅人头攒动，透明的橱窗内师傅飞快地手起刀落，切着一头头散发着卤汁油光的硕大卤鹅。

抬头望向招牌【日日香鹅肉饭店】，估计它现在欢乐海岸最火爆的餐厅了！蔡澜推一推后，更是火爆到要排1-3小时队才吃得上！

【环境装修】据说在汕头澄海的日日香鹅肉饭店是典型的大排档，拉个大顶蓬，破桌陋凳，加上吐得一地的鹅骨头，市井气息浓郁。而在深圳反而提升不少格调

【美食推荐】狮头鹅，潮州市绕平县和汕头市澄海县两地都非常著名，通常选用7～10斤的狮头鹅，狮头鹅是家禽中体型最大的鹅种，头顶肉团发达，鹅头如狮头状，随着年龄还会增大，因此老鹅头的价格非常昂贵。

大家都推卤鹅和甘草水果，没喝上只好下次再来排！

【价钱】还是亲民的，100元上下，不过据说全鹅要600-700？还每天限量。

【营销】这家餐馆营销非常成功，值得周边餐馆学习一下，开业至今都那么火爆，广告口碑下了不少宣传！

【总结】值得试试的网红店，最好别节假日来排队内牛满面，作为资深吃货，已经很久没有饭可以让我shock到了，这次还是很震惊，就因为他家卓越的味道、他家夸张的排队。推荐一下。

【环境】装修很简单，门面就是一排玻璃厨房，师傅们都忙着斩鹅切菜，忙碌非凡，却也直观、放心。里面的桌椅安排得那叫一个密密麻麻，都是很小的桌子和木质椅子，谈不上舒适，有点港式大排档的感觉。内里又是一排蒸汤的厨房。

【出品】T_T，我是下午三点才从全鸭季出来的，五点半过来吃饭，本来以为点个甘草水果就算了的，结果吃到裤子拉链拉不上。这样形容很直观吧。

【五拼】来了必点的，198一份，有鹅肝、鹅肉、鹅掌、鹅胗、脖子。大爱鹅肝，想起来还流口水...

【椰皇炖汤】38一个，个头很小，据说不加水、单用椰汁炖3个小时的

来自潮汕的卤水鹅，

已经不止一次下笔。

每次，都是因为大快朵颐之后，

由衷想一再歌颂这种朴实厚重之美。

鹅肉全身是宝，

从身价不菲的老鹅头，

到鹅肉、掌翼、鹅肝、鹅蛋...

各有各美。

用这张全家福，

看到一只鹅充满诚意的“奉献”。

来自汕头的一锅卤水，

香飘四里。

有故事、有背景，

13年后，终于把第一家分店，

开出了汕头，来到深圳。

小黑板上告诉你，

每天鹅肉出炉的时间。

想吃一口新鲜，

掐准时间过来。

潮汕的卤水鹅，

备受食客、老饕追捧。

名曰“日日香”的汕头老店，

更是被蔡澜等美食大家力荐。

味道好，架子也够大。

因为深藏汕头，

多少人，为了这口滋味，

不畏舟车劳顿往返奔波。

直至去年秋天，

在深圳的欢乐海岸，

发现这家门口大排长龙的鹅肉铺，

正是来自汕头的日日香。

里外都是名档，

制作一目了然。

卤水锅微微沸腾，

大包的卤料浸泡其中。

炖汤品类不多，

男女各一。

各有滋补。

无论怎样的一餐饭，

有了汤水，

就有了吃饭的仪式感。

这顿饭，吃的也就滋润了很多。

潮汕地区历史悠久的梅汁水果，

一直都是路连摊上让人留连的主力。

日日香将梅汁水果引入店内，

吃完了厚味的卤鹅肉，

来点清爽梅汁水果，

再好不过了。

收起

蔡澜介绍过的美食慕名而来，真不得了人山人海，8点出发已经要拿号排队，外卖都是；远远闻到扑鼻的卤水鹅香，近看直接流口水：到现场能忍住不买的一定只有太多人没号的理由，觉对要试

环境：古朴又干净半日式开放厨房，明亮干净放心

服务：师傅会耐心给你解释各种部位和鹅的分辨，前提是你排队到你之后

卤水鹅：六七百一只全鹅还不包内脏是比烧鹅贵一倍多，但味道的确是有特色的香。鹅肉松软但咀嚼起来不太烂还有韧劲，弹牙！皮香滑肉入味多汁。特殊的香料还让味蕾喷口水，鹅汁浓郁但不会太重调味料的味道，配上香菜和醋就吃，不知不觉一只鹅就消灭啦！

加了鹅掌翼，韧劲十足且狠入味，新鲜是吃的出来的

金粉鹅肝快100一个，拳头那么大贵价，但切开吃的时候，那种满足感和满满的鹅油浆口回甘的滋味绝对值回票价，虽然多吃不健康，谁管呢！

鹅蛋据说正气，只看个头都满足，小贵，蛋黄味道浓郁，可惜没尝到卤的，水煮的都很好吃！

深圳太多名店名声在外，内里一塌糊涂！有实力有宣传的这家算一家，起码品质对的起价格、花钱吃好东西这家靠谱。

鹅翅/还可以，味道没有特别的回香，感觉真的平平淡淡，不知道怎么会如此火爆。

儿童餐/儿童餐还不错，有配鹅蛋、鹅肝、鹅肉，还有一点哈密瓜，小朋友很喜欢

腌水果/好吃，可以选六种，可以直接打包，下次经过还会带一份。

鹅肉饭/算丰富吧，但是他家米饭是真的难吃，不香软，很杂的口感。

米饭/五块一碗，量很足，可以免费添。

排队真厉害，我提前各种拿号才比较早就吃到了，其实外卖就没那么排，但如果外卖想买到自己喜欢的最好早点去，因为是优先供应堂食的。

不知道点什么就点个拼盘吧，拼盘里啥都有除了鹅血和鹅肠。猪蹄也很好吃

卤汁浇下饭吃起来也好棒，总之我觉得都很好吃，单点的话可能不会点豆腐，最喜欢翅。

今天来到欢乐海岸的日日香，来自潮汕，有13年卤鹅经验。深圳分店开业差不多半年，每天门口排队依然热闹非凡。卤鹅，鹅一定要肥，肥才嫩，嫩才香。吃的时候佐上些许蒜蓉......位于欢乐海岸的超高人气的潮汕卤鹅，带着导航也是巷子里迷路了，店铺不大，门口真的是人山人海的，朋友先拿了号，还有一个号就到了，但也等了半个多小时，门口打包的也大排长龙，原来是蔡澜推荐的。

点了听人介绍日日香最近很火，下午六点排队九点才能吃上的架势，于是在春节即将休假的最后一天，欣然前往！

人还是hin多啊～打包都是要排队的说，我们两个人点了一份鹅肉鹅翅鹅肠还有那个什么稞，乌鸡汤，和两碗米饭。

桌上的水是薄荷柠檬，用来解腻去咸非常好。乌鸡汤是整个椰子端上来，口味清淡又清香，据说她们家承诺不加一滴水

她们家主打的就是鹅肉了，店内的电视上滚动播放着蔡澜先生的介绍，以及各种明星光顾的照片，我们点的鹅肉很大一份味道很不错，肥瘦刚好！下饭的很～

鹅肠超级脆，是我最喜欢的，大推荐。

来过2次了时常也会想着这一口，只是吃到最后的咸。。会让你彻夜难眠的找水喝～在点评头条号看到了这家传说中TVB与央视都采访过的名店，本人又是潮汕人，很想吃卤鹅，听说这家店经常排队，故带着部门同事提前下班直奔这家饭店进行探店，五点二十几分一到果然发现已经开始排队，因为我们是五人以上，所以正好还有一个大桌，免排队了，运气真不错，因为是首次吃，犯了选择困难症，干脆就来个店里推荐的688元大套餐另加一个米饭与一个乌鸡椰子汤，尝鲜后认为汤性价比不高，但卤鹅确实很不错，特别推荐鹅头、鹅掌、鹅脖、鹅翅、鹅肠。下次还会来的！”

这是对这家只卖一道菜，日客流1000人，翻台率10次的日日香的评价。

极简主义

只聚焦卤鹅这一个单品。

用户体验

1、好食材高价采购

2、最大狮头鹅

3、牧场自建（国家一级水流域）。

4、到店的都是鲜鹅5、

5、13年精进的卤水天天更新

6、每天新鲜五次出炉

7、不添加味精、不加糖

8、每天的卤鹅绝不会放到第二天去卖

9、每天超过10点，若还有剩余就直接赠送顾客

10、保证鹅新鲜到店，每日专车从汕头运送，往返车费高达3000元；11、选用10元/斤的好米，每月光大米采购要好几万。

口碑传播

1、一般的潮汕卤鹅店卖150元一份卤肝，而日日香只卖98元。

2、卤鹅的毛利率不到60%，如果不排队就会亏损。

数据思维

1、回归街铺

2、高租金是高保障

3、门店天天10W+

4、可见度+可接近度，18米长的门面

5、不搞微信公号，没有订餐电话

6、不搞会员、不做外卖

7、从不打折