春天的味道

冬去春来，陌上花开。对于那些文人雅士来说，最美的赏花季节来到了。而对于像我这样的吃货来说，春日里特有的美味才是春天最好的馈赠。

春天里最诱惑人们味蕾的首推荠菜。这是一种常见的可食用野菜，绿叶白花，叶的边缘呈齿状，铺在地上，绿茸茸，很是可爱。听老人说，荠菜既好吃，又有药用价值，利尿、明目、清热，所以一到开春，田地边，路沟里，到处可见拿着小铲提着篮子挖荠菜的人，就像张洁的那篇《挖荠菜》里写的那样：“挖荠菜时那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。”

荠菜的吃法很多，新鲜的荠菜，不管是生吃，炒肉丝，还是包饺子，煲汤，都是无上的美味。那大自然的香气，饱含在每一株荠菜的根和叶子里，让人回味无穷。最简单的就是炒鸡蛋，还可以做汤，凉拌，包饺子，擀菜饼，无论做成什么，都改变不了荠菜的清香鲜嫩，美味可口。有人说荠菜的味道有一股土腥气，我要说，那不是土腥气，那是田野，阳光，大地和春风的气息。

蒲公英也是春天里的一道美味。春天来了，其他的植物才开始冒芽，蒲公英已经长了好几片叶子，而且在叶片中间的地方冒出了几朵小小的花蕾，或许第二天它就会撑起了黄色的小花伞。要是吃的话，当然不能等它开花。那些长在土壤肥沃，枯草丛中的瘦长纤细的蒲公英是最嫩的。轻轻从土里拔出来，白色的叶柄和紫色的根茎连在一起，带着泥土的气息。洗好的蒲公英有点像小一些的莜麦菜，卷起的叶片油光发亮。采摘回来后，最好是用鸡蛋炒。打两个鸡蛋，在锅里摊成鸡蛋皮，然后切成丝，和蒲公英一起翻炒。炒到叶片变软，颜色变深出锅，一盆黄绿相间的鸡蛋皮炒蒲公英就做好了。清香爽口，略带苦味儿的蒲公英还是清热下火的良药呢！

说起春天里的美味，怎么可能不提榆钱呢？我一直对初中语文课本里刘绍棠那篇《榆钱饭》印象深刻，因为自己也和作者一起吃过了那令人难忘的榆钱饭，至今还记得那榆钱饭诱人的味道。抬头看见榆树上又串起了一串串粉嘟嘟的榆钱，便想尝尝榆钱的味道。捋上一袋子，回去把每个榆钱上蒂拔掉，只留下圆圆的榆钱，淘洗干净后，拌上玉米面，打上两个鸡蛋一搅，把葱蒜切成和榆钱大小的碎末和榆钱一起，放到锅里迅速翻炒，炒到颜色变深，把鸡蛋铺到榆钱上，一会儿就可以出锅了。那味道不是一般的美！

香椿芽更是春天特有的馈赠。香椿芽有一股独特浓烈的香味，我家院子里就有一棵香椿树，撸一把香椿芽，烧开热水烫一下，把豆腐切块，加麻油和盐，和香椿芽一拌，一清二白，房里房外远远的香气，却也是一道常见的菜。农村老家甚至流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，把香椿芽洗净切碎，和鸡蛋拌在一起下锅炒，鸡蛋的鲜香与香椿芽的脆嫩融合在一起，吃起来鸡蛋油滑润口，与其中包裹的香椿芽，曼妙的香味弥漫整个口腔，便是吃进了整个春天。

枸桃穗，它的样子就和柳树上结的穗差不多，但枸桃穗很紧实，味道也很好，据说还有活血通络的功效，可以治手脚麻木。每年春天的时候结穗，时间一周左右，很快就开花老去了。所以吃到它的时间也很短，稍不留意就过季啦。找来梯子，架到树杈上，爬上去采摘，用小竹筐盛放，回去把枸桃穗捡干净，端到水池边清洗几遍，把水控得差不多了，把枸桃穗放入盆里，放入面粉、玉米面、五香粉拌均匀，让枸桃穗均匀地拌上面粉，上笼蒸15分钟，蒸好后稍微晾凉，用了蒜苗的头部，摘了些花椒芽，把花椒芽和蒜头一起捣碎，加入白醋及香油，调好成料汁，浇上料汁拌均匀，这就大功告成了！

春天的餐桌上，怎能少了槐花？老家院墙外有几株槐树，一到春天，淡绿的槐叶嫩芽晶莹发亮，如翠似玉。雪白的花瓣，簇拥在嫩枝上，编织出丰满的花穗，一朵朵，一串串，一簇簇，在一片片嫩绿的叶子中摇曳。一阵阵清香随风荡漾，令人觉得格外清爽。不过要想吃槐花就没那么容易了，因为槐花一般都开放在高高的树枝上，槐树枝上还有刺，摘起来既麻烦又危险，必须爬上树，挑选那些花繁枝嫩的树枝折下来，扔到地面，在下面捋槐花就方便了。捋完槐花，回去淘洗干净，放上盐，拌上面粉，上笼蒸熟就可以吃了。吃的时候浇点醋，拌上蒜汁，如果是在鏊子上焙熟或者在铁锅里用葱油炝炒，味道就更好了。吃到嘴里，一股淡淡的槐花清香扑鼻而来，很是诱人，让人垂涎三尺，吃上一口就舍不得放下筷子。

美好的春天，阳光下，春风里，有那么多纯天然绿色美食，有足够属于这个季节独有的美味，让每一顿饭都透着春天特有的清香，令人回味无穷……