也许大家发现了，在日常生活中大家常吃的猪肉是粉色皮的猪。但在一些比较高端或者一些特殊的鲜肉店里我们会见到很多特殊的黑猪肉，而且前去购买黑猪肉的人往往排起了小长龙。不禁令人很是好奇，难道现在这么多人都开始吃黑猪肉了吗？
黑猪其实是中国传统的猪种之一，早在5000年前便有了养殖黑猪的历史，只是在近代西方白猪（也就是常见的粉色猪）大举进入中国，由于白猪的成长期更快、食用饲料更为广泛、养殖成本更低的特点便成为了现如今大量养殖的品种。反观我国传统的黑猪在养殖期长达14个月，所食用的饲料更是需要科学的合理搭配、生活环境更是有些独特，因此黑猪在市场上所见甚少。
其实在实际上，有着“草膘猪”之称黑猪，在现代科学的技术下，通过合理平衡青饲料、粗饲料、精饲料以及大量的有益植物（如红薯、玉米、一些中药等）、科学的饲养环境下黑猪渐渐地散发出了它原有的光芒。
黑猪肉肉质比白猪鲜嫩，整体呈现鲜红色，因其脂肪较少且分布均匀所以黑猪肉大理石纹明显，色白有光泽。根据科学的研究黑猪肉和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1～4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好！黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。
在现代生活中，伴随着人们对于健康生活的追求越来越高，对说吃食物的要求也愈发的苛刻，有些人更是高脂肪不吃、不天然不吃、不健康不吃等等。如果你对于所食用的食材有着很高的要求，那么不妨可以去尝试一下黑猪肉，尤其是在南方深山中散养的黑猪肉。例如：西藏的藏香猪，云南叫雨山小脚黑猪、粤东黑猪等等。
