夏天最该吃的是这菜,1块钱一斤,比腌黄瓜还下饭,鲜辣开胃

夏天最下饭又鲜美的是它,每次遇到要买20斤,不然都不够吃

夏天真的是我最喜欢的季节了,各种蔬菜水果都上市,吃得都特别新鲜。在夏天总喜欢囤点美食留着秋天继续回味,最典型的就是做成各种腌菜。秋天用来下饭就特别香,吃起来很过瘾,比如我们常见的腌黄瓜、腌辣椒、腌茄子等。不过所有腌菜里面,我最喜欢的就是腌茄子了,每年茄子大批量上市后,我一般都会买20斤来做腌茄子。

主要是大批量上市的时候,价格也很便宜,1块钱左右一斤,所以每年都会一次性买很多回家做,既简单又开胃,非常下饭。一般放冰箱小半年都不会坏,吃起来非常方便。做好的茄子一样的鲜美爽口,比腌黄瓜好吃,比腌辣椒还下饭,今天小鹿就把具体的做法分享给大家,夏天最适合做它了,一次腌20斤,半年都可以吃。我们一起来看看做法吧!

【腌茄子】

主要食材:大蒜、青椒、红椒、茄子、盐、玻璃罐(其他容器也可以,只要无油无水,玻璃罐最合适)

具体步骤:

1、先准备剥5-7个大蒜,去皮清洗干净沥干水分备用,再准备适量的青红椒清洗干净,沥干水分和大蒜一起备用。青椒和红椒的量根据茄子的多少以及自己家的口味调整就可以了,把沥干水分的和青红椒剁成末装在盘中备用。

2、把20斤茄子都用清水清洗干净,然后用刀去除茄子蒂,然后再切成稍大的块状,在水中浸泡3-5分钟,这样可以避免茄子变黑。然后捞出沥干水分后直接放在蒸笼上将茄子蒸软,一般大火蒸十分钟左右就可以关火了,把蒸熟的茄子放凉后挤干水分,可以用笼布包着挤干水分,然后再装在大盆中,加入切碎的蒜末和辣椒末,最后加入500克盐,搅拌均匀。

3、在准备食材的时候可以顺便把玻璃瓶或者其他装茄子的容器准备好,清洗干净后保持无油无水的状态,再将处理好的茄子都装在玻璃罐子里,封口之前再撒上少量盐,盖上盖子密封保存腌制1-2天左右就可以吃了。吃的时候还可以加点葱或者香菜、香油等简单拌一下,开胃又下饭的茄子就做好了,就着稀饭特别香。

其实夏天最该吃的不是腌黄瓜,而是它,一次腌制20斤,半年都不会坏。而且用这种方法做出来的茄子依然鲜美下饭,而且方法还很简单。喜欢吃茄子的朋友不妨一次多做一些,可以吃很长一段时间哟。夏天遇到这菜我一定会买二十斤,腌两天就可以吃了。

【小鹿美食小贴士】

1. 腌茄子的时候,茄子的水分要挤干,不然腌不入味。

2. 装茄子的容器一定要无水无油,最好是玻璃容器,提前消毒,这样有效防止茄子变坏。

3. 腌制过程中可以稍稍多加一点盐,这样也可以避免少盐而变味。

4. 整个过程中不要碰一点油,不然腌茄子非常容易坏。

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