夏日冰淇淋:家庭版手把手教学酒香冰淇淋系列之六巧克力冰淇淋

这期的冰淇淋特点突出,首先巧克力可以给人带来快乐被爱的感觉,再加上这期冰淇淋有淡淡的朗姆酒,让你感受爱的狂烈甜蜜与刺激的感觉交替,下面就让我们来制作吧。

首先,我们还是来准备我们所需要的材料。

材料:牛奶700克(不限品牌,用全脂牛奶最好)、吉利丁9克(直接在网上购买)、黑巧克力(根据个人喜好选择带糖的还是无糖)400克、蛋黄6个、朗姆酒20克(网上有买的,购买小瓶节约)、打发鲜奶油400克(购买奶油后用电动打蛋器打发,成本较低)、绵白糖100克(这里要注意了是比砂糖更细的绵糖)。

接下来就是制作过程。

1、我们先把吉利丁片提前泡好,把一半的牛奶和泡好的吉利丁片隔水加热至吉利丁胶体完全的融化。

2、把准备好的蛋黄和绵白糖搅打至呈现乳白色的感觉。

3、然后我们再把打好的乳白色加入牛奶中隔水加热融化进去。

4、将和巧克力隔水融化成液态的(需要隔水防止糊底)。

5、把我们隔水加热好的牛奶混合物降温至50℃~60℃左右时,加入我们融化好的黑巧克力液体搅拌均匀。

6、这时再将剩余的一半牛奶加入进去进行搅拌,冷却至常温,这时需要把鲜奶油进行打发再分次加入到牛奶中拌匀。

7、倒入我们称好的朗姆酒拌匀。

8、把搅拌好的冰淇淋浆倒入冰淇淋机中,开机搅拌30分钟左右。把做好的冰淇淋取出装入保鲜盒或者其它容器中抹平,用时从冷冻中取出即可。

备注:每期都会说的话,没有冰淇淋机的小伙伴,把装好的浆料放入冷冻中每隔40分钟左右搅拌一次,防止浆料沉淀搅拌至浆料开始结冰黏稠不会沉淀为止,等待冰淇淋冻好即可食用使可以加上自己喜欢的配料都可以,想挖球的最好有一个铁勺子最好,本期制作就到这里留下你的小星星点个关注吧!!!

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