漫步在小区的花园里，空气中弥漫着迷人的清香，就知道，桂花又盛开了。
喜欢桂花。虽然它的花朵儿小小的，并不起眼，却有着独特的魅力。那迷人的香味，清可绝尘，浓能远溢，如此醉人。喜欢闻它的清香，让人神清气爽，心旷神怡。
这被古人喻为百药之长的桂花呀，可是个宝，不管是药用价值、食用价值或是观赏价值。
若只仅是闻一闻，然后就任其凋谢枯萎，落于地面，腐烂于泥土中，那岂不白白辜负了它的美与价值？
桂花的盛花初期，是最佳的采花期。过了此期再采，都晚矣。
将花簇折下，再把花朵儿轻轻采摘下来，阴干后，清理掉杂质，密封保存。
桂花酿酒，香甜醇厚，开胃醒神、健脾补虚。
桂花泡茶，茶色清澈，养颜美容 、舒缓喉咙。
把桂花用作于菜肴，更是花样百变。桂花酿藕、桂花丸子、桂花粥、桂花糕、桂花糖、桂花蒸鱼等等，让垂涎三尺。
而我最喜欢的，就是用桂花，做个桂花冻。
晶莹剔透，清甜爽口。让人食欲大增。
不仅制作方法简单，最重要的，是低脂不腻。对于易胖体质的我而言，不让人发胖的点心，就是好点心。
取桂花少许，洗净待用。
700ml的水加入适量冰糖煮开，晾凉待用。
白凉粉100克，加100ml左右的冷开水调成糊状。
把调好的白凉粉兑到晾凉的冰糖水中，不停地慢慢搅拌，同时中小火加热至沸腾。
放一点桂花到模具（最好选择透明的模具）的底部，缓缓加入煮好的白凉粉，稍微搅拌一下，让桂花分布均匀，靜置大概五到十分钟。
等待的过程中，将剩下的桂花、白凉粉混合在一起，并盖好盖子，避免它们凝固。
待模具里的白凉粉表面稍微凝固后，再将混合好的白凉粉液体搅拌一下，然后缓缓倒入模具中。
这个步骤可重复几遍。目的是为了保证桂花可以整体均匀分布，因为在静置过程中，桂花会沉入底部，这样，就没那么美观了。
最后等待白凉粉完全冷却凝固，就可以脱模了，或者，直接留在模具里也可以。
切成小块，加入蜂蜜或者椰汁或是自制的红枣酱之类的，就可以开始享用啦。放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。
当然制作过程中，你可以根据自己的喜好，加上一点枸杞，做成枸杞桂花冻。或者利用一点椰浆与白凉粉混合，放在最底层，做成椰汁桂花冻等等的各种方法。只要发挥你的想象，别只是闻闻桂花香，白白浪费了这桂花的美。
夏天快要到了，做个桂花冻，来一杯冻奶茶或冻拿铁，简直不能更赞了！
